大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的豆腐虾做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅的豆腐虾做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅白菜豆腐粉丝做法？
食材：豆腐、***、虾仁、黑木耳、海米、腐竹、香菇、五花肉、粉丝
配料：葱姜、料酒、食盐、生抽、酱油、香油、香菜、鸡精、干辣椒、胡椒粉
做法：
1.起锅烧油，油热后下入切好的五花肉片，煸炒出香味。一定要选择油脂比较多大的肥肉打底，煸炒出的猪油的香味，是整道菜的底味。
2.加入适量的葱姜末、干辣椒段爆香，烹入料酒继续煸炒，然后先下入切好的香菇片煸软
3.放入提前泡好的黑木耳和腐竹段，在上面铺上一层炸过的三角豆腐块、虾仁和海米，最后放入***叶。
4.加半碗清水，中火炖3分钟以后，调味：加入适量的食盐、生抽、酱油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，继续炖8分钟。
5.此时将泡好的粉丝下锅，稍微翻动炖1-2分钟，让粉丝充分吸汁入味，最后滴上几滴香油，几滴米醋，撒上适量的香菜段即可出锅装盘。
希望我的回答对你有帮助哦😄
操作步骤：
1.首先准备新鲜的大***一颗，然后用手将其一片片的掰下。将***帮与***叶分离，斜刀将***帮切成薄片。然后再将***叶切成小块，放入碗中备用。
2.嫩豆腐一块我们将其切成三角状，同样放在碗中备用。五毛钱的猪肉将其切成薄片放入盘中备用。大蒜三颗切片，干辣椒段一小把将其掰成小段放入盘中备用。
3.炒锅烧热，然后在里面倒入适量的菜籽油。油热之后，将准备好的嫩豆腐一片片地放在里面。将其煎至两面金黄。煎制的过程中，一定要不停的翻动一下油锅。煎至金黄之后就可以将其捞入盘中了。
4.炒锅再次烧热，在里面放入适量的菜籽油。油热后将五毛钱的肉片放在里面，将其炒至焦黄，炒出猪油。然后放入大蒜以及干辣椒段炒出香味。
5.炒香之后，放入***帮。将其炒软之后再放入***叶才可以。全部炒软之后，在里面加入适量的精盐，以及鸡精调味，再放入少许的蚝油提鲜。而且翻炒均匀盖上盖子焖上一分钟。
6.一分钟后，把煎好的豆腐放在里面，大火收汤汁。然后在锅边淋入少许的生抽调色。少许的食醋激发出香味。出锅前再淋入少许的香油。就可以出锅装盘啦。
泉水茶香虾和墨玉辽参小豆腐的制作流程是什么？
●泉水茶香虾
流程 泡茶→汆虾→浸炸茶叶→摆盘→淋茶汁
做法 1.取优质高山绿茶20克放入紫砂壶内，加入90℃的热水2500克灌满，浸泡约25分钟后过滤茶汤，茶叶留作他用。2.取竹节虾500克洗净，去掉虾须，抽去沙线。3.取大沙锅一个，放入茶水（留茶水50克后用），烧开后放入竹节虾，中火汆水，捞出放入盘中。4.锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入茶叶小火浸炸至酥香，捞出控油，放在竹节虾上，点缀洋葱丝12克、红椒丝7克、香芹花7克，浇入50克茶水即可。
关键 用香山80米地下泉水泡茶。
●墨玉辽参小豆腐
做法 1.现磨的豆浆1千克放入锅内，小火加热至熟，取出放入玻璃高脚杯内，加入豆腐王5克，静置约20秒，即成小豆腐。2.发好的辽参250克入沸水中，大火汆2分钟，捞出控水。3.锅内色拉油50克，烧开后放入“大厨四宝”肉香宝10克，海龙黄鲍酱、海鲜酱油、白糖各5克，鲜汤500克，小火烧开后放入辽参，小火煨10-12分钟，用湿淀粉5克勾芡，淋明油2克后出锅，装入高脚杯内。
●豆腐王 豆腐凝固剂，是一种白色粉末，用量为0.5%。使用时，豆浆一定要是热的，如果豆浆的温度不够，点出来的小豆腐效果不好。当放入豆腐王后，不要搅动或者放入冰箱内冷藏，这都会导致小豆腐制作失败。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
到此，以上就是小编对于中餐厅的豆腐虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的豆腐虾做法的2点解答对大家有用。
