大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐牛肉做法排名第一的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐牛肉做法排名第一的解答，让我们一起看看吧。
大厨自制牛肉午餐肉的正宗做法？
1. 准备牛肉250克(提示一：肉的选择可以是牛肉，也可以是猪肉或者鸡肉，肥瘦比例随自己喜好而定，喜欢肥一点的选择肥肉：瘦肉==3:7或者肥肉：瘦肉==4:6为好；不喜欢肥肉的就选瘦肉，我觉得只要上浆到位，瘦肉做好的午餐肉也很好吃)
2. 牛肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净(提示二：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥)
4. 再用刀剁成肉末，继续用刀剁制肉末
5. 直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三：肉酱不一定***用剁的方法，也可使用料理机把肉酱搅打细腻，不过，如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧，肉馅只有剁出来才是最香的)
黄磊红烧牛肉做法？
红烧牛肉现在也属于比较家常的一款菜，在家里怎么做才能更简单美味？
1:准备食材:牛肉250克，红椒30克，青椒30克，土豆100克，蒜2瓣，姜1块，料酒半勺，耗油半勺
2:将准备好的土豆，红椒，青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽等腌制10分钟
3:将土豆煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青椒块一起翻炒
4:然后把牛肉粒，土豆等加入锅中炒匀，放入生抽，耗油，糖，盐等炒匀即可
5:装盘，吃饭
答：1、新鲜的牛肉（红烧最好选牛腩）泡半个小时，把血水泡出来。沥干后切成小块，冷水下锅，煮开后去除血沫用热水清洗干净备用。
2、炒锅烧热加入油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒再加入适量开水，要没过牛肉，大火煮开后转小伙焖煮40分钟，可以根据肉切块大小情况调整。最后加适量的糖和盐调味，大火把汤收汁即可出锅。
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答到你的问题。下面我讲解一下黄磊红烧牛肉的做法和详细步骤。
黄磊红烧牛肉应该是大家都比较喜欢的一道菜了，而且也是牛肉的所有做法当中一个最经典的菜式了。那么又要如何去做才能将黄磊红烧牛肉做的好吃呢?黄磊红烧牛肉的最正宗的做法就是要先过油。接下来就让我们一起来了解一下具体的做法吧。
黄磊红烧牛肉
步骤：
1、 首先准备好所需的食材。牛肉、糖、酱油、陈皮、干辣椒、八角、葱、姜等等;
2、 牛肉清洗干净，然后再给它切成块状或者是片状，将葱姜进行处理，给它们都清洗干净，然后切成段或者是切成丝;
3、 锅中放入适量的油，油温上来之后倒入牛肉片儿或者是牛肉块儿，给它用中小火煎炸一会儿就可以捞出了;
4、 倒出少量的一些炸油，因为刚才要炸牛肉所以油有点多，接下来就用少许的油就可以，主要就是来炒香料，倒入干辣椒接着加入陈皮和葱姜进行翻炒，爆香之后就可以加入刚才处理过的牛肉;
5、 加入八角、糖、鸡精、胡椒粉等等，再进行小火焖炖，直到给它的汤汁收干就可以了。
这样一道简单的红烧牛肉就做好了。可以说吃起来不仅对人们的身体是有好处的，而且作为蛋白质的摄入，是能够满足我们每日的营养需求。
黄磊红烧牛肉做法（我也会这么做）
1.首先选牛腩（牛肚皮）切成均匀块焯水
2.热锅中放入姜，辣子炖肉料加入红酒，放入牛肉翻炒，放入酱油小火炖制1个小时放入盐。
3.装盘
牛午餐肉和猪肉午餐肉比较？
牛肉午餐肉很多人都不太喜欢吃，没有猪肉的香，但是他比较清淡，不那么腻，不喜欢吃猪肉的，可以尝试买牛肉午餐肉，用来涮火锅也是可以的，挺好吃的，它里面没有肥肉，不像猪午餐肉那么油腻。
西餐煎牛排都要锁住水份，中餐做牛肉都要浸出血水，哪个好？为什么？
其实，我更愿意称之为:牛肉的多种烹制方法，并无好坏之分，更多的是在东西方口味吧差距上的落差吧。
西餐牛排要锁住水分，是因为牛排中的一种叫做肌红蛋白的营养组织成分，很像血水，但却不是血水。这种肌红蛋白主要是在肌肉中起到运输氧气和储存氧气的作用，而在牛排加热过程中，肌红蛋白的水分流出，其中的肌红素溶解在水中，为了阻止营养物质的丢失，牛排的锁水就显得很重要了。
然而值得一提的是，自从过了茹毛饮血的远古时代，我们中国人吃肉类通常会要全熟的，而西方人吃牛排却是由近生牛排到八分熟牛排等，全熟牛排并不被他们欢迎。
所以，在中餐里，牛肉都要浸出血水，或者焯掉血沫。除此以外，就是去腥，牛血在肉中会让牛肉在烹制之后有很重的味道，进出血水，焯掉血沫可以有效的去除腥味。
但是西餐中的牛排，用到的部位都是牛身上最嫩的一块，腥味并没有那么重，再加上西餐追求的是食物的原汁原味，如此做法也是很好的保存了食物的本味。
所以我觉得两个做法是各有千秋，因为不常吃牛排的原因，我还是比较偏向于中餐的做法，毕竟牛肉的味道还是挺重的。
不冲突。西餐的牛排一般是干式熟成过的，所以水分没有鲜肉那么夸张了。真空袋内湿式熟成的，一样要用厨房纸巾擦去多余水分。中餐做肉类，过水烫一下，焯出血水，是因为中餐食材，多数是鲜肉，真的有血在的。
没有绝对的好坏，口味习惯使然吧[机智]
西餐中的牛排讲求保留原味，吃肉的原香，并且他们选用的部分也是有讲究的，相对来讲腥味都不会不会太重，不需要泡出血水。
而中餐料理***别讲究“去腥”，特别是牛腩这一类脂肪密集的部位，特别要泡出血水、焯出血沫。而且咱们的料理***别重调味，一般做牛肉都是要加很重的调味料，可能我们老祖宗对腥味比较敏感把[思考]
到此，以上就是小编对于中餐牛肉做法排名第一的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐牛肉做法排名第一的4点解答对大家有用。
