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美国人为什么不吃淡水鱼？
西方人吃的鱼都是鱼肉没有刺，把鱼刺都是剔除的。淡水鱼的鱼刺很多，而且细小，西方人的烹饪方式不能很好地处理这个问题。淡水鱼：广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有幼鱼期或成鱼期，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
美国人不吃淡水鱼有两种说法：
1:美国人从来不吃鲤鱼等淡水鱼，美国人超市里也没有淡水鱼出售，包括鲤鱼。美国人特别怕鱼刺卡到咽喉，所以不吃。美国饭店出果做出了淡水鱼，顾客卡到了咽喉，那么有可能这家饭店要赔到倒闭关门，所以没有饭店会冒这种风险做淡水鱼这种菜。美国开party，也不会用淡水鱼来招待客人，也是同样的道理。
2:“淡水鱼在三、四十年代，美国发展的时候，很多水被污染，美国曾经出过禁止出淡水鱼的法令，今天我们看到美国的水是干净的，但是它的鱼还是不能吃，为什么？它的化学物品已经沉淀到水土里面，它下面还是有很多化学物质。”
美国人不吃淡水鱼的原因如下: 1. 淡水鱼受污染比较严重,而海鱼污染少,营养丰富,并且淡水鱼体内渗透压环境比较类似人体, 所以很多***可以共存, 海水鱼渗透压环境不同***对人无作用。还有就是淡水鱼鱼刺... 2. 美国人特别怕鱼刺卡到喉咙,一旦美国饭店做出了淡水鱼,有顾客卡到喉咙,那么这家饭店就要赔偿... 3. 美国之所以喜欢吃海水鱼,而从不吃淡水鱼,是因为海水鱼鱼刺比较大,比较好处理;价格也比较... 4. 美国工业带来的污染前所未有,不仅空气中弥漫着刺鼻的汽油味,而且河流
谁说美国人不吃淡水鱼？加州鲈鱼不是淡水鱼？美国从越南进口巴沙鱼不是淡水鱼？北美斑点叉尾鮰不是淡水鱼？北美湖鳟，虹鳟，梭鲈这些不都是淡水鱼吗？西方烹调方式，用餐形式决定他们不习惯吃有很多小刺的鱼。并不是局限于淡水鱼。有很多小刺的海鱼他们也不习惯吃。
美国人的组成，虽然从血统肤色上来自世界各地，但主流饮食习惯沿袭还是北欧地区的饮食习惯的。
而白人里的主要人种（据说占6成的德裔、爱尔兰裔）的餐饮风格，在进入美洲之前就完全没有食用淡水鱼的习惯。
北欧地区海洋***丰富，海鱼种类多产量高，一根脊椎主刺的特点已经让北欧人养成吃肉/鱼不要骨头/刺的特点，即使猪牛羊这样的肉类他们也不吃处理起来很麻烦的头、蹄、尾、内脏。
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最早的白人进入美洲时，虽然也有饥饿时期，但有印第安人的接济也很快度过难关坚持活了下来，吃肉质粗糙的火鸡就是那时流传下来的习惯（类似我们平时不吃只在端午吃的粽子或中秋的月饼）。
同样因大饥荒而大规模逃难到每周的爱尔兰人，原先的主食就是土豆，进入美洲后也没有带来更多的丰富烹饪创新。
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究其原因的话，个人认为，饮食文化是需要有相当长时间的安定生活周期（至少百年以上、若干代人的积累）才能形成的，比如中华餐饮著名的八大菜系，都是在当地经过至少百年以上的稳定富足生活后才逐渐形成的。
如果没有长期稳定富足的生活就无法形成丰富的餐饮需求和创新成果——比如同样富足的关中地区、东北地区，近代史期间稳定的时期不够，就无法形成足够丰富的菜系。
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