大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐红烧黄骨丁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐红烧黄骨丁的做法的解答，让我们一起看看吧。
叉尾跟黄骨丁哪个好？
叉尾和黄骨丁都是可食用的鱼类，以下是它们的一些特点：
- 叉尾：叉尾一般指斑点叉尾鮰，叉尾鱼是一种大型淡水鱼类，原产于北美洲，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。其味道鲜美，营养丰富，适合清蒸和红烧。
- 黄骨丁：黄骨鱼是鲿科、黄颡鱼属，其体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部***。吻部背视钝圆，口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。***距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅***。沿侧线上下各有一狭窄的***纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一***横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
总的来说，叉尾和黄骨丁都有各自的特点和营养价值，你可以根据自己的口味和需求来选择。
三角峰鱼怎么做比较好吃？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
三角峰在四川，重庆等地，很受喜爱，很多河鲜馆都有这道菜，三角峰的吃法那就多了，有干烧，鲜辣，麻辣，泡椒，酸汤，姜丝，蒜烧等多种吃法，并且还有专门以三角峰为主的主题餐厅，市场前进很大。
因为这两种鱼吃起来比较鲜，深受食客的欢迎，但很多人搞不知道三角峰和黄辣丁两种鱼的区别，都误认为是一种鱼，被很多不良商家专了空子，卖了大家的高价，在介绍做法之前，先为大家普及一下两者的区别，避免以后有类似情况发生。
下面我从一个从厨者的经验来教大家如何辩认，其实黄辣丁比三角峰肉质更加鲜美，更好吃，肉质更嫩，比起三角峰来肉质要细嫩得多，而且有一种自带的鲜味。
黄辣丁为全身金黄，一般三角峰只有肚子是金***的，黄辣丁又叫黄腊丁、黄骨等。主要特征是胡须比较长，个体比较大。 三角峰又叫尖嘴鱼、油黄姑等。主要特征是胡须比较短，个体比较小。
三角峰的吃法很多，今天为大家说一道鲜椒姜丝三角峰的做法。主要原材料有，红小米辣，青小小米辣，鲜姜丝，野山椒丝，大蒜，花椒，白糖，味精，鸡精，土豆粉，金针菇，菜油，猪油。
1、三角峰去内脏洗净，青红小米辣切颗，，土豆粉，金针菜汆水打底。
2、锅中下菜子油，猪油，然后下泡姜丝野山椒，花椒炒香，加入鲜汤，放入三角峰，改小火慢煮，然后调味，再放入鲜姜丝，搜三到五分钟即可起锅装盆。
3、锅中烧油下如花椒，青红小米辣煸香，炸在起锅的鱼上即成。
这个名为三角峰的鱼，长得就跟我们熟悉的黄颡鱼非常像。有人说他们就是一种鱼，有人说他们不是一种鱼，虽然吃鱼无数，但壹周君好像也没法回答。
第一次与三角峰过招，是在去年的四川之行。
在朋友的带领下，吃到了青椒三角峰。据说这种鱼是四川的特色，大概就是同样的鱼，四川产的更为鲜嫩。
据说这道菜要挑的三角峰，是那种重仅有0.7两，头部、身子、尾巴成2.5：2：1的比例，因为，这样的三角峰可以在最短的时间内入味，也不会因为太小，而没有什么鱼肉可以吃。
烹饪的方法也极为讲究，是要将石锅先加温至300度左右的高温，而后将处理过的三角峰放置其中，再加入青笋片，稍汆便捞入窝盘垫底，随后把滚沸的汤汁，锅内汤沸如激流涌动，香浓如火焰蔓延全场。
这道青椒三角峰，最精华就在于最后浇上去的汤汁，里面是什么青椒啦，红椒啦、香菜啦、小葱啦，其实这些个东西，共同熬成那一口鲜汤之中：这种秘法调制的汤头，精选青花椒、青海椒、芹菜、香菜、洋葱、木耳、花椒、蒜干、生姜等十及种蔬菜和香料入味，并在熬制过程中提取所有蔬菜的绿色辣，以及香料的复合香，经过十几个小时的熬煮，将所有的辣味、香味、麻味、涩味、苦味、辛味完全融合，形成一种出其不意的鲜香。
这种鲜香，是一种，似麻似辣。在青椒三角峰，里面还加有土豆粉条哦，吃完鱼，喝完汤，再滋溜滋溜的吸上几根土豆粉条，过瘾！
其实三角峰做法还是很多的，可以用姜丝、植物油一同香煎而成；也可以加上泡萝卜、胡椒粉和料酒一同做成酸辣汤三角峰；还可以用干花椒、豆豉来一盘红烧三角峰；或者用蒜香豆瓣花椒一同来一份水煮三角峰鱼……各种三角峰鱼都有各自的味道，但都是同样的鲜嫩无比。
到此，以上就是小编对于中餐红烧黄骨丁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐红烧黄骨丁的做法的2点解答对大家有用。
