大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅蒸鱼摆盘鱼肚朝向的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅蒸鱼摆盘鱼肚朝向的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼花刀扇形正确做法？
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。 原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
1.鲈鱼去掉腮、去除鱼鳞,去除内脏再清洗干净,控掉水分。
2.鲈鱼放在砧板上,轻轻地用快刀打上花刀,每面打上四刀,用料酒和少许的皮埃盐涂抹均匀,花刀中塞上姜片和葱段,放置腌10分钟。
3.蒸锅中放上清水,大火烧开,鲈鱼放进蒸锅大火蒸8分钟。
5.开盖后把蒸出的水倒掉,淋上生抽调味。
6.准备好姜丝、小米椒和葱丝,锅中倒入花生油烧热,加入葱姜丝和小米椒爆香,热油和调料一起淋在鲈鱼上,就可以上桌开吃了
鲈鱼怎么切摆盘？
用料
鲈鱼 1条，姜 适量，料酒 半勺，蒸鱼豉油 两勺，小米椒 一个，葱 几根，盐 适量，食用油 适量，柠檬 适量
“孔雀开屏”最爱鲈鱼美的做法步骤
步骤 1
鲈鱼一条，处理好鱼鳞鱼鳃等杂物，分成鱼头鱼尾鱼身，鱼肚其实随便，可切不可切，不从鱼肚剥开，美观一点吧。
步骤 2
尽量切小一点，试着去切均匀，鱼肚那头不要切断，这条鱼切成15份。
步骤 3
鱼肚怎么吃法？
鱼肚可以作为配料用于烹饪各种菜肴，或是作为火锅、汤羹等的食材。下面介绍几种常见的鱼肚吃法：
蒸鱼肚：将鱼肚清洗干净，切块装盘，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料，蒸 15-20 分钟即可。
红烧鱼肚：将鱼肚清洗干净，切块焯水备用，锅中放油，加入姜蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，烧开后放入鱼肚，煮至入味即可。
鱼肚汤：将鱼肚清洗干净，切块焯水备用，锅中放油，加入姜蒜末、葱段、料酒、清水等调味料，放入鱼肚煮至汤汁浓稠即可。
鱼肚火锅：将鱼肚清洗干净，切块焯水备用，锅中放油，加入姜蒜末、葱段、火锅底料、清水等调味料，放入鱼肚煮沸，加入其他火锅食材即可。
清蒸鲈鱼的圆盘正确做法？
做法如下：
1. 将大葱分为三部分，葱白取二寸长圆柱形二段，不切；中间部分切片备用，葱叶切丝备用。姜片、姜丝若干备用。花椒、辣椒丝少许备用。蒸鱼豆豉适量。
2. 将鲈鱼上盘，架在两段葱白上，保持底部蒸透和去腥，鱼肚内和鱼面上分别放大葱切片和姜片，凉水上锅蒸，水开后中火蒸八分钟，不要揭锅，再捂八分钟后出锅。
3. 取下去腥蒸蔫的葱姜片，需将蒸熟的鲈鱼换到另外的盘中，以免原盘中的鱼腥气影响口感。
4. 用筷子拈去葱姜丝。
5. 淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
6. 另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
7. 点缀香菜和红椒圈，上桌。
蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸？
1· 选好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具，就可以撸起袖子开始干了。
2· 切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。
3· 备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。
4· 准备调料：准备好调料备用。
这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。
5· 洒酒去腥：将少许白酒淋倒在鱼身摸均，再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身，放置两分钟腌制。撒酒可去鱼腥提鲜。
6· 塞姜和白葱：将去腥的酒料倒掉，将白葱和姜片塞入鱼腹，姜丝塞入鱼背斜切开口中，摆盘待蒸。
7· 下锅蒸制：将鱼放入事先水已烧开的蒸锅之中，盖上锅盖。蒸煮过程中勿揭盖，以免鲜味跑散和丧失火力；
蒸鱼过程中可能根据鱼的大小而安排不同的蒸煮时长，一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右即可。
8· 配置调料：在鱼蒸制等待的过程中，将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈（主要是有豆豉）拌入碗中；
到此，以上就是小编对于中餐厅蒸鱼摆盘鱼肚朝向的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅蒸鱼摆盘鱼肚朝向的5点解答对大家有用。
