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在日本餐厅吃一份寿司大概要多少钱?
食材准备
米饭、寿司醋、海苔、山葵酱
1、半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。
2、铺上约0.5厘米厚的米饭,但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽,将填充的材料放入。
3、将竹卷提起,使海苔与米饭包裹住馅料,形成卷寿司。然后将竹卷滚紧,将开口两边的米饭压紧。
4、拿开竹卷,卷寿司用利刀切半。然后将两半并列,各切成三等分,成为六块寿司。将切面朝上摆放。
为什么日本餐厅的午餐和晚餐价格相差那么多?
午休时间一般只有1个小时,花10分钟从办公室走到饮食店,花5分钟研究菜单,花15分钟等饭,再花20分钟吃饭,然后就剩10分钟了,刚够走回办公室。想“饭后来支烟”的,说不定还得就近吃,或者吃快餐。所以,中午能吃个啥呀,饭+菜+汤+饮料,已经算是精致了。
(在饮食店“买券机”买午饭的日本人↓这样做可以加快点餐速度)
晚饭可就不一样了,可以约上三五同事或者三五好友,一起商量商量去吃什么,定了以后慢慢点,互相再谦让一番,有饭有菜还要有酒,酒过三巡再多点俩菜,这样才够意思吧。就算是想吃得简陋点,也可以去个一直想去的店,一边等菜一边玩玩手机,不慌不忙的吃完了,再该干嘛干嘛。
(日本人在居酒屋里谈笑风生,不像白天那样行色匆匆↓)
对饮食店来说,中午走的是“量”,拼的是速度,餐饮界叫做“转台率”,“转台率”高说明吃的人多,人多了,自然赚的多。晚上走的是“综合服务”,顾客可能还要考究下店内氛围啊、服务热不热情、有没有招牌菜等等,单个顾客消费得高了,也就赚了。
日本是典型的“橄榄型”社会,上层和底层人口少,中产阶级多,中产阶级多为上班族or自营业者,这些人不是带便当就是在外面吃,所以大部分餐饮店的目标客户是这类人。辛苦上班工作的人,自然要在午休时间快速解决掉吃饭这件事,然后好好回去奋战一个下午。下班后就马上回家吗?不一定,日本职场的“应酬文化”还是很普遍的,上司带一群职员去喝酒、吃饭,搞不好还有来个“二次会”,所以像东京那样的大城市,经常会有醉倒在街边不省人事的人,地铁里、车厢里也不少,算是日本特有的风景。
(好想提醒下图的这位昏睡大哥,整个车厢都是你的,可以去座位上睡了。↓)
晚餐才是日本的正餐。午餐就类似快餐了,因为上班的人中午只有45-60分钟的休息时间,一般饭店也会考虑到这一点推出比较便宜的套餐。营养还可以,吃的饱,又便宜,才是吃午餐的标准。
到过日本的人都知道,一般看着高大上的餐厅中午也会推出平民价的午餐,一般都是500~1000日元(30~60RMB),和晚上动辄上千日元的价格相比是非常的便宜了,那么为什么日本午餐会比较便宜呢?主要是因为下面几个方面。
日本的许多餐厅都推出“日替わりランチ”(每日更换午餐),基本上这些菜单都是用现成的或者简单制作就可以上桌的套餐,花费的人力和物力来看,要比晚餐少,所以价格也就相对便宜。而每个餐厅的午餐菜单也都是不同的,因为该餐厅能够购买的东西或者材料也是不同,所以推出不同种类的套餐。
在日本有过打工经历的人应该知道,日本时给最高的时候是晚上,中午的话时给相对便宜。根据日本劳动基本法规定:晚上22点~早上5点的时间段,用人单位要多支付平时佣金的25%的金额。
不仅如此,由于菜单是限定的,所以少数人也可以支撑中午的店铺,厨师和服务员的人数少了的话,那么人工费就降低了。
那么肯定有人问,为什么会推出中午套餐呢?其实大多数日本的餐饮店铺每月都是支付固定的费用。即便中午或者白天不营业,也是需要支付相同的水电费和房租的,很多店铺在经营初始,是不考虑白天的利润额的。但是既然能够挣钱,在此基础上很多店铺的经营者还是愿意提供午餐的。因为为了准备晚上需要的材料和食材一般都会提前3~4个小时到餐厅准备,那么提供午餐也就是顺便的事情了。
价格低的原因也有日本餐饮业不景气的因素,许多客人在外面吃饭的花费都是在减少的趋势,那么店铺为了营生就需要招揽客人。现在日本很多居酒屋都在构思中午的套餐,为了能够充分的使用购买的食材,减少剩余。
日本人为什么都是跪着吃饭呢?
长时间跪着是有难度的 只有日本人 经过了长期的练习 才能跪着吃饭 儿子日本人的餐厅 就餐者不会全部是日本人 那么如果都要求客人跪着吃饭 岂不是把大多数的客人都赶走了吗 所以 现在的日餐厅 都是在饭桌下有放脚的坑的 客人都能够坐者吃饭
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