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餐饮服务员的标准站姿是什么?
1、站立是餐饮服务员的基本功。站立时,身体要端正,挺胸、收腹、眼睛平视,嘴微闭,面微笑,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态。
2、肩膀要平直,不许耸肩歪脑。 3、双手不可叉在腰间,不可放在身后,更不可抱在胸前。
4、女服务员站立时,双脚呈“V”字形,脚尖开度 为50左右,膝和脚后跟要靠紧,不能双脚叉开。
5、站立时,身体不能东倒西歪,不可坐在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作“稍息”状,但上体仍须保证正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,使脚部肌肉放松。
6、站立时应留意周围或同事的招呼合作。站立时间过长在不影响“阵容”的情况下要“巡找事做”。另外站立时要注意顾客,但不可“眼睁睁”地盯着,应灵活些。 7、站立时要精神饱满,表情自然温文,切不可似呆似傻,身在曹营心在汉。
餐饮走步姿势的正确方法与技巧?
1.轻托盘的行走餐厅服务员托盘时,应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前,略低于胸部。行走时,头应正,肩应平,上身应直,两眼平视前方,不可眼看盘面,脚步轻捷自如。随着步伐,托盘在胸前自然摆动(以酒水不外溢为限)。在过路和交叉相遇时,应尽可能在右侧行走,以免碰撞,防止意外事故的发生。
2.重托盘的行走重托盘行走时,步伐不宜过大、过急。应尽量保持头正平、上身直,随着行走步伐而让盘面上下微动,切不可使盘面左右或前后晃动,更不能让盘面向外倾斜,以免盘不协调而掌握不住重心。
3.摆台的姿势无论中、西餐,铺台时都要左手托盘,右手摆台,餐具摆放应根据从上到下、从里到外的规则方便来宾用餐。在摆放时,服务员切忌用手指触摸餐具上部,因为刀叉、水杯等餐具的上部都是来宾口唇直接接触部位。
4.斟酒的姿势服务员在斟酒前,用右手从盘内取酒瓶,握紧瓶身下端,盘面应始终保持平稳,左手臂向左拉开(以盘边碰不到客人为限)。服务员站在宾客身后右侧,右脚向前一步,身体侧向客人,上身略向前倾,身体不要紧贴客人,但也不要离得太远,以既不妨碍客人,又方便操作为宜。在给每一位客人斟酒之前,应将酒水或饮料的商标面向客人示意,待客人同意后再倒。根据国内、外斟酒服务的惯例,所有酒水饮料应一律从来宾的右边送上,也不可站在一个位置为两位客人斟酒。
5.中餐派菜姿势中餐派菜姿势和斟酒时的姿势相仿,所不同的是左手不托盘。其正确姿态为:右脚向前伸人台脚处,上身侧斜前倾;面带笑容,先介绍菜点的口味特点;在右手用派匙叉夹菜时,左手则自然垂直,待右手递夹菜点时左手才需配合动作。
抽油烟机是装斜式还是平式,哪种比较好?
抽油烟机的安装方式分为斜式和平式两种,它们各有优缺点。
斜式抽油烟机适合安装在燃气灶和墙体之间,外观美观,易于清洁,但需要空间较大。而平式抽油烟机适合安装在吊柜下面,占用空间小,但清洁较为困难。总的来说,选择抽油烟机时应根据自身的需求和厨房空间来选择合适的安装方式,以达到更好的使用效果。
抽油烟机的安装方式有斜式和平式两种。斜式抽油烟机的优点在于可以更好地吸收烟雾,减少对厨房空气的污染,同时也能更好地保护墙面。
平式抽油烟机则可以更好地衬托整个厨房的装修风格,更加美观。但是,斜式抽油烟机的价格相对较高,而平式抽油烟机则较为经济实惠。总的来说,选择抽油烟机的安装方式应该根据自己的实际需求和经济情况来进行选择。
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