大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱排骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱排骨的解答，让我们一起看看吧。
饭店的排骨是什么排骨？
饭店的排骨是猪排呀！不会是牛排或羊排那代价太大了，而且猪排还不是什么黑毛猪等有品牌厂商的产品猪排。
那个价格也是比较贵的，一般餐饮饭店会去批发市场去购买排骨、量大可以讨价还价，而且买回后会敲得很大很薄、裹上面粉，看似很有食欲的感觉。
中餐厅林大厨红烧排骨做法？
做法：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
准备排骨300g、葱5g、姜、生抽、盐2g、老抽、料酒3g、冰糖8g、胡椒粉少许、花椒、八角、香料适量。
排骨焯水，葱切段，姜切片备用。
锅中加油，放冰糖熬出糖色，下排骨上糖色，加葱姜、香料、老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀，加清水，大火煮开，转小火煮40分钟即可盛出。
原料：排骨600克、千张结300克、葱、姜、八角、草果
调料：冰糖八颗、盐适量、酱油一汤匙、五香粉两茶匙、胡椒粉一茶匙、味精一茶匙
做法
1.排骨焯水，用油炸一下
3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁，不要收太干，放味精即可
一般饭店里排骨自己做要怎么做？
排骨2斤，配料，花椒，葱姜祘，朝天椒，料酒（也可以加些桂皮，香叶，去寒增香的，有条件的还可以准备一瓶脾酒）
炖制过程，先将排骨悼氺去掉脏沫（当然新杀的可以不焯水直接炒更香），将炒好的排骨备用，锅里放油放入以上佐料，小烧炒香，再放入排骨，再放入酱油，白糖（提鲜），加入开水炖1个小时（注意在半小时后再放盐），这时香喷喷的排骨就好了。
要做一道美味的排骨，首先将排骨洗净后放入锅中煮沸，去除血水以去腥味。
然后将排骨捞出，用刀划几刀，使其入味更均匀。
接下来，将葱姜蒜切末，大蒜剁成蒜泥备用。
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再放入排骨煎至两面金黄。
之后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和少许水，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，用小火炖煮30分钟至排骨变得软烂即可。这样做出的排骨肉质鲜嫩多汁，香气四溢，口感美味。
饭店红烧排骨粉做法？
调料
郫县豆瓣 (一调羹) 麦酱（面酱） (一调羹) 姜片 (少许) 三萘 (两片) 盐 (少许) 鸡精味精 (少许) 辣椒油 (适量) 花椒面 (少许) 蒜米 (少许)
做法
1先将排骨洗净，剁成小块。
2焯水备用。
3冲洗干净浮沫。
4锅里放入适量植物油，放入姜片爆一下锅，倒入排骨炒干水汽。
5放入郫县豆瓣酱和麦酱（或面酱），炒得排骨吐红油。
6加入适量水分、少许盐、三萘，高压锅烧开后，中火嗤15-18分钟。关火。
7烧排骨的过程中可以准备发米粉。锅里放入适量清水，凉水放入适量干米粉，一人量约两到三个大拇指粗细，人多以此类推。我这次使用的江西干米粉。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱排骨的4点解答对大家有用。
