大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于关于鸡胸肉的中餐菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍关于鸡胸肉的中餐菜谱的解答,让我们一起看看吧。
北京四川饭店正宗的宫爆鸡丁的做法?
1.猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。
2.葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3.花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
6.炒到肉丁成熟。
7.倒入碗汁,翻炒均匀。
8.最后加花生米,翻炒一下即可出锅。
做法步骤
开始调制料汁:生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用,
热油锅,下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用,
下配料炒出香味,
准备300克鸡脯肉,洗干净沥水备用。
2、鸡脯肉切丁,依次放入鸡蛋一个,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,土豆淀粉。
3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁,这1步堪称“命脉”,五星大厨也想不到,很灵验。很多人都忽略了这点,结果做出的宫保鸡丁味道差很多。
4、青笋去皮洗干净备用。
5、青笋切丁备用。
材料
鸡腿肉,花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,一点鸡汤
做法
1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。
2.将鸡腿里的骨头去掉。
北京四川饭店的宫爆鸡丁的作法如下,需要材料鸡腿肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,水淀粉25克,清汤20克酱油2O克,醋15克,白糖10克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜2克,祘片2克,葱丁3克,花生油适量。作法肉去筋,切1:7厘来米[放碗里加酱油盐,料酒,水淀粉拌匀。花生米丢皮v干红辣椒去籽切丁。锅内烧油5成热下入干辣椒,花椒,炸制棕红色,把鸡丁放入锅中炒散,放入葱姜蒜炒勻放花生来快速翻炒出锅。来碗米饭!
鸡肉煲仔饭的做法?
步骤/方式1
准备食材。鸡胸肉切块,清洗后沥干水分,放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉调味,搅拌均匀腌制30分钟。
步骤/方式2
将大米浸泡1小时,在砂锅底、内壁抹一层油(防止糊锅)。将泡好的米和水一起倒入砂锅内(米和水的比例是1:1.5),大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。
步骤/方式3
米饭煲至7分熟成粥状,铺上腌制好的鸡肉(不要腌肉的葱姜蒜和多余的料汁)。转慢火煲8分钟左右。
步骤/方式4
酱爆核桃鸡丁的制作要点有哪些?
桃妹来解答。
酱爆核桃鸡丁其实就是以前东北老式菜酱爆花生鸡丁的升级版。这个菜是比较典型的酱爆菜,做法虽然看着不难,但是真让你做起来就不是那么容易掌握的了。因为它从选料,到腌制,到拉油,到裹酱,都是有一些小窍门的,只要都能所有把握,就做好这道菜就不成问题。
首先,在选料上:鸡丁一定要选择鸡腿肉,不能选择鸡胸肉。鸡胸肉柴,鸡味蛋,水分少,老。并不适合做酱爆鸡丁。但由于成本低,制作简单,所以现在一般饭店都那鸡胸肉偷工减料了,省事儿啊。
第二,鸡丁一定要实现腌制到位,因为酱爆的时间是非常短的。所以事先就要把鸡丁的味腌进去。否则表面糊着一层酱,里面味同嚼蜡,这就很不可取了。
第三,拉油一定不能省略,有了拉油的步骤鸡丁才吃着嫩,香。否则就是一般的炒鸡丁了。
最后,配菜无论是花生仁还是核桃仁都是要事先炸熟,最后放入,即刻起锅.否则就会变疲回软。
鸡腿肉去骨,然后剁切成丁后加盐,味精,料酒,胡椒粉,生粉,蛋清,少许植物油抓匀上浆。
到此,以上就是小编对于关于鸡胸肉的中餐菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于关于鸡胸肉的中餐菜谱的3点解答对大家有用。