大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱蒸鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱蒸鱼的解答，让我们一起看看吧。
饭店蒸鱼一般是什么鱼？
1.鲈鱼
鲈鱼大家一定不会感到陌生了，它的营养价值特别高，而且还有着非常丰富的蛋白质，维生素以及微量元素。经常吃鲈鱼的话，对我们的身体健康也特别有好处。用清蒸的这种方法做鲈鱼也能让鲈鱼的口感更细嫩，更爽滑。
2.多宝鱼
多宝鱼也是非常常见的鱼类，它可以直接用来清蒸。虽然长相看起来比较奇怪，但是营养却是十分丰富的。而且它的价格也比较高昂，多宝鱼基本上是没有刺的，味道也是十分鲜美。不管是老人还是孩子吃，都能够放心
3.鳜鱼
鳜鱼肉特别多，也没有多少鱼刺。而且鳜鱼当中也含有较多的营养物质，其中维生素D的含量也是极高的。鳜鱼的肉质也是极其的细腻，男女老少多吃一些清蒸的鳜鱼，对身体健康都是极好的。
大排档蒸鱼的做法？
鱼1条
【辅配料】：花椒，葱姜，料酒，盐，蒸鱼料汁(鸡粉/盐/生抽2勺/蚝油1勺/热水)
【流程&制作】：
1、鱼宰杀好后，洗净并把内腔黑膜剔除，把表面水分吸干后放盆中，添加料酒、花椒粒、葱姜丝、少许盐，抓匀后静止腌制1小时。
——(注意：黑膜是重鱼腥来源，必须清除干净。)
准备食材：鱼、姜、葱、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉。
将鱼清洗干净，两面斜切几刀，用盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
姜、葱、蒜切末，红辣椒切段备用。
腌制好的鱼用清水冲洗干净，放入盘中，加入姜末、蒜末、生抽、白糖、胡椒粉、红辣椒段，用保鲜膜封住盘子，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
锅中加水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
蒸好的鱼取出，撒上葱花即可。
蒸鱼汁的调法？
调蒸鱼酱油： 30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。 和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。
2.
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
3.
清蒸鱼的那个汤汁怎么调？
食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
步骤
1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
2、切好的葱丝和红椒丝。
3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。
4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。
方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱蒸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱蒸鱼的4点解答对大家有用。
