大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐中的龙骨汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐中的龙骨汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
外面卖大骨汤是用什么调的？那么像？
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餐饮中的大骨汤分两类：①新鲜或者冷冻猪牛鸡骨清洗，通过厨房煮汤炉数小时熬制而成。这类高汤制作步骤繁琐，不易操作。②用浓缩骨汤产品按比例加到开水中，化开即可。此种方法给人感觉是化学合成所制，没有营养，其实不然，下面介绍一下浓缩骨汤吧，希望大家不要再被网络的信息误导。
浓缩骨汤，是把传统熬制高汤的环节进行工业化生产，主原材料是猪鸡牛骨，而且工业生产的高温高压环境能把骨头的营养成分更好的提炼出来，例如浓缩骨汤中的胶原蛋白是用厨房煮汤炉所不能熬制出来的，一些知名的餐饮或者工厂企业都在用，可以对产品或者餐饮进行量化生产或出餐，这是其最大优点。
牛骨汤怎么熬才会出味呢？哪个部位最有牛味？
在我们日常生活中用牛骨头煲汤营养价值是非常高的，牛骨含有丰富的钙质，对胎儿的骨骼生长十分有益而且又适合大众人群饮用，牛骨汤不仅味道鲜美，经常喝还能强筋壮骨。
牛骨怎样熬才会岀味
材料 牛骨500克 香菇 红萝卜 白萝卜 新鲜淮山 酒 姜 葱
1、把牛筒骨放到清水中，浸泡1小时，反复多次冲洗去掉血水，去除腥味。
2、把水倒进锅中加入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，然后捞起再反复用水冲洗沥干水水备用。
3、把适量水放进瓦煲煲开，倒入少许料酒，姜片及牛骨煲3小时后，再加入配料再煲1小时调味上盘放入葱花即可。
那个部位牛骨最好
推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛大腿筒骨的味道相对来说会比较鲜美一些。平时用牛骨来煲汤喝不会大在乎用哪个部位的牛骨，其实基本上只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别，营养成分和物质是差不多的，通过长时间的熬煮其中的营养物质大部分都可以被熬出来，一般熬煮4-7小时直至牛骨头汤熬煮奶白色即可。
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牛骨汤要先用烧开的热水把骨头加料酒过一遍水去除腥味，然后洗干净，烧油加生姜葱花炒香牛骨头，最后加入烧开的热水小火慢炖两个小时，最后加入盐就可以吧，我自己觉的牛尾最有味呢
牛大梁骨。牛骨汤熬制步骤一:生牛大骨起锅焯水，放少许白酒，去掉浮沫清洗干净步骤二:准备高汤锅放入清水.牛骨头、大葱、生姜、白芷少许、白酒少许大火烧两个小时撇去浮沬,在中火烧一个小时既开。牛骨汤不简能做传统的牛肉汤，而且能做牛肉拉面，牛肉烩面等等
牛骨汤要想熬出味道选料很关键，还有就是得熬到一定的时间，时间太短当然熬不出味道的。下面我详细说说应该怎么样熬牛骨汤。
首先要选择新鲜牛棒骨，也就是牛的大腿骨，从中间分开以便骨髓可以熬出味道。还要准备一块牛肉，牛腱子，牛排都可以。还有必须准备的就是白萝卜，白萝卜不但有提鲜的作用，还可以使牛肉汤味道更正宗。剩下的就是葱姜蒜，八角桂皮，有条件的可以放几粒丁香，想漂亮还可以放点枸杞子，一定得汤好的时候放碗里哈，提前用温水泡好。
下面开始具体操作了，首先将牛棒骨和牛肉用凉水泡一个小时左右，以便去除血水。然后再焯水，打去浮沫温水洗净。正常一斤牛棒骨，一斤牛腱子可以加10斤水，我们在家自己吃可以浓一点的。
锅里准备水，牛肉，棒骨凉水下锅，大火烧开转小火慢炖，一个小时后可以捞出牛肉，因为牛肉火大了会发柴不好吃。牛骨再熬三个小时，关火前15分钟放入切好的大片白萝卜，开锅大火煮15分钟。
把提前捞出的牛肉切片，加入白萝卜，泡好的枸杞，一起盛入碗中，淋上热汤，盐，鸡粉，胡椒，辣椒，香菜，葱花调味。
一碗芳香浓郁的牛肉汤就大功告成了。希望各位看官喜欢!（点赞关注评论，谢谢大家）
牛骨头汤这么熬才会出味。应该牛骨头才更有牛味吧！
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。
3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。
到此，以上就是小编对于中餐中的龙骨汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐中的龙骨汤的做法的2点解答对大家有用。
