大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于网红肥牛肥羊中餐顶级做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍网红肥牛肥羊中餐顶级做法的解答，让我们一起看看吧。
肥牛和肥羊哪个嫩？
1、肥牛。纯正的肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。
2、肥羊。纯正的肥羊色泽鲜艳，美味多汁，蕴含丰富的营养，在冬季有强身健体的功能。
酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？
先将金针菇用开水烫熟备用，把黄灯笼辣椒酱煸炒后加水烧开，加些白醋调味，用漏勺把杂质去掉，倒入牛肉，烧开和汤一起倒入盛放金针菇的盆里，最后放些芫荽即可，没有黄灯笼辣酱可以使用小米辣调味就行。
金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷
2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出
如果只看酸味的话，可以用云贵酸汤代替，就是
做酸汤鱼那种，种类还挺多，白酸，红酸，油酸，酱酸，鱼虾酸，臭酸，不会做直接淘宝一瓶最方便。
大爱酸汤鱼和酸汤牛肉~泡饭无敌
四川的泡菜酸水也可以，就是辣了点，而且咸，所以一份酸汤肥牛，加一个或半个泡酸萝卜进去完全够了，盐都不用放了。
好像也可以淘宝~
你们都是百度上搜索的嘛？
我来简洁回答吧
酸汤肥牛是酸辣鲜味道，黄椒酱作用是辣跟调金色汤，如果你没有没关系，用南瓜蒸熟了碾碎代替金汤颜色。首先第一部盘子中加入自己喜欢的菜，比如金针菇生菜粉条之类，烫熟之后装盘。第二部把肥牛卷烫熟备用。千万别汤老了，水开五秒钟即可。第三部，锅里放入适当色拉油，加入姜片蒜片泡椒(没有可以不放)，放入南瓜，加入两勺水(具体看情况添加)。第三部调味，盐味精鸡精胡椒粉少许白醋。加入肥牛卷。倒入盘中，盘中加上蒜末，小葱小米辣，在烧少于色拉油，油温要高，泼洒在小料上即可
金针菇去根撕开，酸白菜去根切丝，青红杭椒切圈，蒜切片，葱切段，泡椒切碎。葱姜蒜放入锅中煸香，下入黄辣椒酱、泡椒碎、酸***丝，翻炒，加水没过食材。放入金针菇、盐、糖、鸡精煮入味捞出。肥牛放入剩余汤中烫熟捞出，放到金针菇上，浇上汤汁。
羊肉卷炒菜要焯水吗？怎么做更好吃？
作为新疆人告诉您，羊肉卷炒之前不能焯水，会散掉，口感发老。
炒时热锅冷油不沾锅，加入洋葱、辣椒、孜然，大火爆炒，一分半钟出锅，撒上香菜。希望能帮到您！
羊肉卷焯水一可以去腥味，二在炒菜时熟的快，
青椒炒肉卷，也是不错的菜，开胃，香辣
选用青红尖椒，斜刀切马蹄快，葱姜蒜切丝，
先热锅凉油放葱姜蒜炒香，
再放青红椒翻炒，再加羊肉卷，
临出锅放点喜欢的调料，
最后淋香油，装盘。
我是二姐，我来回答下羊肉卷炒菜要焯水吗的问题，怎么做更好吃的回答。
看到题主这个问题，二姐也思考了下做羊肉卷应不应该焯水，但是二姐觉得总体来说应该焯水一下才比较好一些，这样的话我们做出来的肉质才能更好，那么二姐就来说一下焯水的羊肉卷的好处。
首先我们来了解下焯水的好处，让羊肉卷焯水能让羊肉卷的味道更好一些，而且做出来的羊肉卷比较嫩滑还细腻，因为羊肉卷一般都是从冷藏柜里面拿出来的，我们要用羊肉卷直接炒菜的话，可能会让羊肉卷直接和热油接触，这样本身羊肉卷就是特别薄的一个状态，和热油接触后只能进一步的缩水，所以我们很容易在用羊肉卷炒菜的时候，发现羊肉卷里面的肉和锅粘到一起了，或者是我们在做的时候也会发现肉已经不剩下多少了，所以在这样的情况下做羊肉卷的话二姐建议大家要提前焯水。
提前焯水还有另外一个好处，那就是让羊肉表面的杂质或者残留给去掉，这样我们做出来的羊肉卷就更加新鲜，而且我们在焯水的时候需要注意下，那就是不要焯水的时间过长，这里我们需要知道羊肉卷本身就是一片小薄层，如果是这样效果的薄层的话，二姐建议大家焯水一会就可以拿出来，我们焯水是想要让羊肉卷保持湿润的效果，但是我们焯水的时间如果太长的话，后面无论是炖煮食材或者用羊肉卷来做一个炒菜那么炖煮时间过长都会导致羊肉卷过老或者容易变碎，所以我们在前面将羊肉卷焯水的时间也不需要过多，这样也能保证肉质的鲜美口感。
以西红柿金针菇肥羊为例子来说，一般都是在后面的步骤去下肥羊的，因为这样做的话不会让金针菇肥牛做的比较碎而且吃着的时候还能有更多的鲜美口感。首先我们将西红柿清洗干净然后划出来一个十字形状这样便于我们将西红柿去掉外皮，随后热水烫一下这样就比较好剥皮了，接下来我们就可以将去掉外皮然后切成小碎丁，切开小碎丁之后就可以准备好碎丁和剩余的汤汁备用了。随后我们取适量的食用油给放到锅里面，接下来将葱姜少许切成小碎末随后翻炒出香味，再加上适量的酱油、蚝油再加入少量一点糖，但这里面还不能加进去太多的糖导致做出来的西红柿酸味不够。随后在里面加入少量的金针菇和一起炖煮，再加入适量的清水淹没过食材，继续在锅中炖煮食材，这期间先将羊肉卷用水焯一下去掉一些腥味并且能将杂质去掉一些，随后等熬煮到快收汁的时候在锅中加入金针菇，这样我们就可以做出来美味的西红柿金针菇肥羊了，而且做出来的味道也会很好吃的。
另外我们在用羊肉卷做炒菜的时候也是用样道理，在下锅将羊肉卷焯水之后做出来的炒菜才能更好吃，而且炒出来的羊肉卷更香更有弹性一些。
总结
以上就是二姐写的关于羊肉卷炒菜需要焯水吗，怎么做更好吃的回答。
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到此，以上就是小编对于网红肥牛肥羊中餐顶级做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于网红肥牛肥羊中餐顶级做法的3点解答对大家有用。
