大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粽叶中餐摆盘切法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粽叶中餐摆盘切法大全的解答，让我们一起看看吧。
“粽叶开边黄鳝鱼”、“锅巴小鱼虾”的卖点及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
粽叶开边黄鳝鱼
卖点 将鱼肉放在粽叶上蒸制，鱼香与粽香相融合，清香味足，乡土气息浓厚。
调料 A料（盐、料酒各5克，味精、镇江香醋各4克，姜米、白糖各3克），猪油10克，葱丝5克，红椒丝2克，色拉油20克。
制作 1.黄鳝鱼宰杀洗净后，从背部沿脊骨剖开至腹部，不要断开，让腹部相连，加入A料，腌制10分钟至入味。2.在入味的黄鳝中加入米粉拌匀，再加入色拉油拌匀，将粽叶修成一侧为圆弧形的样子，摆在盘底，放入拌好的黄鳝鱼，加入猪油，入蒸锅中火蒸12分钟至熟，出锅下入葱丝、红椒丝点缀即成。
关键 1.黄鳝鱼要现杀现用才能保证品质，宰杀时千万不要把鱼胆弄破。2.粽叶要嫩一点、颜色鲜绿的，而且使用前最好先用水泡一泡。3.蒸时中火最佳。
锅巴小鱼虾
端午节快到了，说说你家包粽子用什么样的粽叶？
端午节我们家乡基本上是用粽叶子，都是这么叫的，但学名应该叫箬叶，记得小时候到这个时候，每家每户都会开始包粽子啦，门前或者门后也都有种植一片粽叶子。其实所谓粽叶就是包粽子的外面那层树叶，这粽叶也分好多种，在南方最常见的就是箬叶，这也是众所周知的。但实际生活中，有几种叶子都能当粽叶，比如芦苇叶，竹叶，荷叶，玉米🌽皮等，只是做出来的粽子味道香味就不一样了。
我们包粽子是用芦苇叶子和竹笋叶子，这两种叶子包起来的粽子特别香。我们把摘过来的芦苇叶子和竹笋叶子，用清水洗干净，然后放在锅里用清水煮，煮沸腾即可，然后拿出来把它修剪一下，就可以开始包粽子了。
我们家乡有很多芦苇荡，但是每次到端午节，芦苇叶子都被大家摘完了，要趁早去摘，要不然晚了就摘不到了，因为有些人摘很多芦苇叶子去街上卖钱。有些人都是提前摘好放冰箱里待用。
谢谢邀请。
端午节快乐了，说说你家包粽子用什么样的粽叶？
答:包粽子的粽叶与粽绳当然要用专门的粽叶使用 这样包出来的粽子才香 原汁原味不含糊 粽叶要是大点 正好一叶包一个粽子 小点的粽叶要两叶包一个粽子 而且买粽叶也很便宜又不会缺货 市场上就有 我们这边的市场你随时时段都可以买到粽叶 无需怕买不到粽叶而去抢货 😊😊
谢谢！午餐愉快！🍜🍻🍺🍲🍚🍝🍛🍲
端午节是中国的传统节日，包粽子是端午节活动的一项重内容，包粽子就要用到粽叶，各地百姓就地取材，所用粽叶各不相同。
广东、福建、浙江、安徽、江苏、上海一带常用箬竹叶包粽子。我家乡在闽中也是用箬竹叶包粽子，箬竹叶子似三角形或长圆形，顶端较尖，基部圆形，叶片翠绿色，大而宽，适合包粽子，煮出的粽子散发着竹叶的阵阵清香……
河南、湖北、湖南人用竹笋壳叶包粽子。嫩竹破壳脱掉的笋壳，寬大有韧性，煮出的粽子有竹笋清香。
河北、山东及江南一带有用荷叶包出的粽子，有荷叶的清香味！
北方、南方地区也有用芦苇叶做出鲜香的粽子，但芦苇叶窄，须同时用多片苇叶。
你们的家乡用哪种叶子包粽呢？（2019.5.28.）
到此，以上就是小编对于粽叶中餐摆盘切法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粽叶中餐摆盘切法大全的2点解答对大家有用。
