大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅面包屑做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅面包屑做法的解答，让我们一起看看吧。
里脊条怎么做好吃？
里脊的做法多种多样，比如常见的有糖醋里脊、软炸里脊、干炸里脊。要说最爱吃的做法还得首推抓炒里脊。说到抓炒菜，最早起源于慈禧太后的西膳房，所以抓炒菜也就是宫廷菜，自然用料和技法都非常讲究，抓炒里脊正是当时一个叫王玉山的大厨所创造，他最拿手的菜就是四大抓炒，分别是炸炒大虾、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒里脊，因此他也被称为抓炒王。那么什么是抓炒呢？其实有点类似于鲁菜中焦溜的技法，下嘴焦脆，内里软嫩。拿抓炒里脊来说，虽然口味上和糖醋里脊颇为相像，但糖醋里脊突出的是酸甜，抓炒里脊却以咸鲜为主，酸甜绝不能盖过咸鲜。而且糖醋里脊汁儿多，往往满盘皆是，而抓炒里脊则是汤汁裹住里脊即可。
至于做好抓炒里脊的诀窍，首先就是选肉得讲究，最好是一拳左右宽的里脊，切好之后在葱姜水里反复抓，为的是保证肉里能够打进充足的水分，以上两点都是为了肉的口感能更滑嫩。接着就是最重要的挂糊了，挂糊要用玉米粉以及少许面粉和油，这样炸出来可以使糊更加酥脆。另外里脊要炸两遍，五六十度的时候下锅炸第一遍，这是为了炸熟，等油温大概到七十多度的时候再炸第二遍，这次就是为了炸脆了，所以切记要赶紧捞出，不然可该咬不动了。大家都知道抓炒里脊得趁热吃，时间一长就容易皮，不过按照这种讲究的做法去做的话，酥脆的口感差不多能保持一个小时左右，毕竟过去宫里路途遥远，做出一道菜没十分钟就凉了，那恐怕是掉脑袋的大罪了吧。
里脊肉就是猪背脊上的肉，里脊可做糖醋里脊，软炸里脊，切成大厚片可做煎猪排，切薄片沾面包糠可做炸猪扒，可椒盐里脊，今天我给大家分亨下，港式避风塘做法，叫椒盐排条。里脊切成食指粗，5厘米长条，用盐姜蒜米腌10分钟。腌好排条先沾面粉，后放入蛋液(只用蛋黄，不要蛋清)中沾满蛋黄，再放入面包糠中用手压下。起锅放油，待油温六成热时下排条炸金***捞起。锅留余油下姜，蒜米洋葱丁西芹丁炒香后下炸好排条，下椒盐粉炒香装盘。
里脊肉做法很多，今天跟大家分享的是炸里脊。里脊肉切成一百克左右一块，用刀背敲一下，再用刀尖在肉上刺个十几刀断筋，撒上一些胡椒粉和盐，淹几分钟。用没糖分的白面包撕碎，鸡蛋打拌均匀，把里脊肉两面沾上面粉，再放到鸡蛋液里沾好，再沾好面包碎。然后用锅焼油，油温在一百六十度左右放进去炸，控制好油温不要太高，每面炸两分到三分钟左右捞起，即可，外酥里嫩的炸里脊好了，配上番茄酱，美味极，大人小孩都爱吃。
里脊切成条用生抽、食盐、料酒、味精腌制10分钟。水淀粉、面粉、蛋清液、少许食油搅拌均匀。将和好的糊均匀挂在腌制好的里脊条上下六成热油锅，中火炸制至金***捞出。锅里留底油，下入番茄沙斯、白糖、醋待成汁后淋入水淀粉，将炸好的里脊倒入锅内翻锅，使汤汁均匀的挂在里脊上起锅装盘。
里脊有很多种做法呢，个人觉得糖醋里脊很好吃，下面给大家介绍一下糖醋里脊的做法。
一、糖醋里脊
佐料: 里脊肉、油、盐、料酒、蛋清、淀粉、番茄酱、醋、糖、白芝麻
做法:
1.提前把里脊肉在冰箱里放一个小时，这样切肉的时候比较好切，把里脊肉切成粗细均匀的细条。
2.在切好的里脊肉里加入一定量的淀粉、盐和料酒，再加一个蛋清，把它们拌匀，腌制半个小时左右。
3.半小时后，把腌制好的肉裹上面粉，放至油锅里炸，直到表面发白。
4.把炸好的肉捞出来，让油在锅里再煎一会儿然后再把炸的发白的里脊放入锅中直至肉成金***即可捞出。
5.锅里放少量油，放番茄酱在锅里熬，然后加入白糖和醋搅拌均匀。
6.加入里脊肉搅拌均匀，糖醋里脊就做好啦。
金针菇怎么炸酥脆？
用料
面粉适量、鸡蛋一个、水适量、金针菇一把、植物油适量炸金针菇的做法
金针菇洗净挤出多余水份，切去根部（留一小部分相连），撕成小朵。
鸡蛋、水、面粉调成糊状，以能挂满金针菇表面为度。
金针菇放入面糊挂浆。
锅中放油，油热下挂糊的金针菇中火炸至金黄。
装盘撒椒盐或烧烤蘸料，开吃。
金针菇吃法多种多样，炒，蒸，红烧等等，孩子最喜欢的是烧烤，每次路过烧烤店的时候，脚步就迈不动了。老婆是费了不少口舌，才把他哄回家，其中的一个理由就是，爸爸给他做，比烧烤更加好吃的金针菇。
对孩子要说话算话，这样才能树立威信，一个言而无信的家长，是不合格的。而且会对孩子的成长，造成影响。我是连忙赶到农贸市场，购买金针菇。去市场买的理由是，哪里的金针菇，比超市的便宜点。
很不巧，逛遍了整个农贸市场，都没有金针菇卖了，其他的品种，例如平菇，鸡腿菇，蘑菇等，倒是有。没有办法，只能去超市碰碰运气了。幸好，超市里面还有少量金针菇销售，赶紧买了1包，想起家里的鸡蛋没有了，顺便买了1盘。
要把金针菇做得，比烧烤还要好吃，就只有炸啦，甘香酥脆的金针菇，想到就流口水。在做之前，需要做一些准备工夫，先把金针菇的根部切去，但是又不能切大多，以免散开，就不好炸了。切去多少才合适，以我自己的经验，切去一指厚即可。
接着平刀，把金针菇切成片，厚度约一支笔平放，下刀要均匀，尽量避免厚薄不一，而是应切成一排排，整整齐齐，这样做出来的成品，卖相才好。全部切好后，往盆子里加入清水，加入适量盐拌匀，放入金针菇浸泡30分钟，作用是杀菌，除去小虫子，杂质。时间到后捞出，沥干水分待用。
酥炸金针菇
需要准备好的食材：金针菇1包，鸡蛋2个，盐，油，粘米粉，花生油（各适量）。
（1）鸡蛋打入碗里，加入少量盐，沿着一个方向打散，完成后撇去泡沫。加入盐的作用是更酥脆，同时使金针菇具有咸味。接着把处理好的金针菇放入蛋液里浸泡，尽量使每根金针菇都沾满蛋液。
金针菇也是菌类的一种，由于比较细又长，被很多人当做吃火锅的必备食材，我也是把它当做吃火锅的必备食材，还有由于它的细长，好多人认为它吃起来比较不好嚼，容易塞牙不好消化，这样就被限制了好多做法。价格也是一方面，一种比较贵，至少我们这里的价格就从来没有平民价格，十几元一公斤算是正常的价格，要想和蔬菜的那样的平民价格，真的没有吃到过。
金针菇的营养
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能增强机体正气，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
金针菇有哪些做法？
我是金针菇的铁杆粉丝，可以说一周吃一次还经常有的，家人对它也是很 喜爱，这就把我的美食达人的作用发挥的更加广泛了，我吃金针菇不仅涮、烧、凉拌、炒、煮、炸、蒸等，甚至都烤着吃，真是把它吃的花样繁多了，要说炸，以前真的吃的不多，也是认为金针菇水分比较多些，炸起来怕不脆，不熟还好不炸。
但是自从夏天在一家中餐厅吃过炸金针菇，就不这样想了，那是因为我在水煮鱼的时候，感觉都是汤汤水水的，想吃点油炸食品，就看到有油炸金针菇这道菜，就点了，一盘金黄酥香的金针菇端上来，我就被吸引了，吃一根真的太香了，我就仔细看看，仔细慢慢品尝，发现上面不仅有鸡蛋，还有面粉，我就知道怎么做了，哈哈，这就是美食达人的嗜好，发现好吃的好喝，就会慢慢研究品尝，直到弄清楚为止。
到此，以上就是小编对于中餐厅面包屑做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅面包屑做法的2点解答对大家有用。
