大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅醉香鸭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅醉香鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
柳记蒸香鸭跟醉仙鸭有什么区别？
材料鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽做法1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分打开盖子把鸭子炒干3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
酱香叉烧肉料汁、私制醉香鸭的配方是什么？怎么做？
●酱香叉烧肉料汁
馅心料 熟鸡蛋100克，鸡肉丝80克，青、红椒丝、洋葱丝各10克。
酱香汁 橄榄油20克，A料（葱、姜、蒜末各10克），叉烧肉50克，B料（美极鲜酱油20克，甜面酱10克，盐、胡椒粉各2克，鸡精1克），高汤300克，湿淀粉20克。
制作 1.将叉烧肉切末。2.将橄榄油烧至五成热，加入A料炒香，加入叉烧肉末煸炒，入高汤烧开，再入B料调味，用湿淀粉勾芡，出锅即可。
●私制醉香鸭
卖点 此菜烹调中不加水，完全靠糯米酒、葡萄酒、辣椒王提味，糯米酒可以增添鸭肉的香味，而葡萄酒可以祛除原料腥味，且能使菜品更加悦目。
调料 大葱、葱头各10克，香菜叶2克，私制香料油（做法同“陈厨板筋王”）100克，A料（糯米酒150克，张裕葡萄酒、辣椒王各100克，花椒10克，盐5克，味精8克），色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.将净麻鸭斩成4厘米见方的块，头、脚保持完整。2.炒锅置火上，放入私制香料油，烧至五六成热时，倒入鸭块，小火炒干水分，放入高压锅，倒入A料，大火烧开，改小火焖制15分钟，离火后自然冷却。3.白萝卜、土豆分别切成5×1×1厘米的条，入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟，捞出放入锅仔内；大葱、葱头切块，也垫入锅底内，再将焖熟鸭块倒入锅仔内，用香菜叶点缀，上桌后加热即成。
到此，以上就是小编对于中餐厅醉香鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅醉香鸭做法的2点解答对大家有用。
