大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐减脂家常菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐减脂家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。
盛康酱爆肉的正宗做法？
准备3到4两猪里脊肉，切成小滚刀片或三指长筷子粗细的小条也可，放在小盆中，加一点料酒，一小勺盐，些许五香粉，腌制十分钟。打一颗鸡蛋，再放两小勺水淀粉拌均备用。
调料汁。在小碗中放两勺甜面酱，少许生抽，少许蚝油，一勺糖，两三勺水，一勺水淀粉，一点姜蒜末备用。
制作。锅里多倒一点油，油至六成热时，下油条炸散捞出，油再烧至八九成热再下锅炸至金黄捞出备用。
另起油锅，放少许油，热后倒入料汁，迅速搅拌，起大泡变浓稠时，倒入炸好的肉条，迅速翻炒，使每条肉上都裹上酱汁，撒点熟芝麻，淋点香油，即可装盘。
吃时配点大葱丝。
锅塌里脊怎么做好吃？
猪里脊肉切片，用盐和白胡椒粉腌一下葱姜切末，三个鸡蛋打散，水淀粉备用炒里脊肉片，盛出备用热锅摊鸡蛋，鸡蛋稍凝固，放里脊肉片鸡蛋底部比较凝固就翻面，熟了就装盘葱姜末炝锅，放酱油和水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上
锅塌里脊是一道比较考验厨师炒勺上面功夫的菜肴，最经典的做法是在锅中煎肉片，煎好了直接倒入蛋液，油宽一点，当锅中的蛋液包住里脊片之后大翻锅，然后下入高汤调和咸淡味，焖煮一会儿收浓汤汁，勾点薄芡。最后出锅的菜肴用筷子扒开鸡蛋就可以看到软嫩的里脊肉，吃一口鸡蛋夹着肉的锅塌里脊最下饭了。
【锅塌里脊】的制作方法
选择猪里脊，如果能买到小里脊那是更好，如果买不到的话买猪通肌肉也是可以的。
猪通肌肉切片，用盐、料酒、胡椒粉、糖和淀粉腌制，可以放点葱花和蒜末。
锅中放底油，葱花炝锅，下入腌制好的里脊片滑炒变色断生盛出来备用。
锅中再次放油，下入鸡蛋液和淀粉的混合液体，一般情况使用4个鸡蛋一勺淀粉混合。放入淀粉的目的是为了鸡蛋液在后面的过程中更有韧性，容易成型，在锅中把蛋液煎成圆形。
谢谢邀请，《锅塌里脊》可是一道名菜，而且有一个很好的传说。
据说，努尔哈赤在没起家的时候，在一个将军家做事。一次，将军宴客菜吃的差不多了，厨子临时有事先走了。这时候，客人又要上道菜。
大家正手足无措的时候，努尔哈赤上前做了一道菜。用猪里脊切片，沾鸡蛋液煎至金黄。客人一吃大家赞赏，就问努尔哈赤这是什么菜，叫什么名?努尔哈赤看其颜色金黄，灵机一动回答道“黄金肉”。
后来，努尔哈赤发迹以后这道菜就传承下来，成为满族餐桌上的一道名菜。而且经过后人的改良，现在演变成《锅塌里脊》。
具体做法:里脊肉切片，用刀跟在里脊片上斩几下，切断筋膜，易于入味且成熟后肉片不收缩。
将切好的肉片用盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制一下。挂蛋清糊，入四成热油锅滑至变色捞出。
鸡蛋四个打散，入锅中煎至一面成型，上面没凝固时，加入滑好的里脊片。
考验厨师勺工的时候到了，一定要大翻勺，把鸡蛋整个翻过来，另一面也煎至金黄捞出。
取出改刀均匀，即可食用。
锅塌里脊是一道天津名菜。锅塌里脊是用里脊肉做成的形似锅塌的一种美食。锅塌是一种青海的家常面食，锅塌运用烙、蒸并用的方法，底部是烙饼，上部好似蒸馍的面食品。锅塌里脊正是运用了这种方法，做出的菜咸香适口，鲜嫩无比。下面就给大家介绍一下正宗的天津锅塌里脊做法吧。
1首先将三个鸡蛋打散放入碗中。
2将里脊切片，放入少许盐鸡蛋液，抓匀。
3热锅凉油，放入里脊，稍微炒制一下。
4锅中留底油，倒入鸡蛋液，摊成圆饼形状，待鸡蛋液底部稍微凝固，上部还未凝固时放入里脊，等待一会儿翻个儿，出锅。
5葱、姜、蒜切丁。锅中放底油，放入葱姜蒜大料。
6分别加入生抽、面酱、盐、糖、水淀粉调成酱汁后下锅塌里脊，一道美味的天津锅塌里脊就出锅了，小伙伴们赶紧来享用吧！
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您好，锅塌里脊是道天津家常菜，也非常好吃。锅塌技法源自于鲁菜，做法并不算难。但有一个技巧，就是我们术语说的大翻勺。因为锅塌菜需要两面煎，对于大翻勺的技术要求很高。
对于锅塌里脊的做法，大致分几种。
第一种是里脊肉切小薄片或里脊丝先腌制后下锅滑熟再和蛋液淀粉混合煎制成圆饼状，最后高汤煨制。特点是嫩，香，滋味醇厚。
十几年的中餐厨师（家常菜）想创业，有好的路径吗？
做厨师的都有一个目标，就是能在不久的将来开一家属于自己的小餐馆，当然开店创业并不是嘴皮子上的功夫，最主要的是要具有一定的观察能力，选址非常重要，了解自己的定位，确定自己的能力，有一定的策划营销能力！
餐饮业现在越来越不好做这个确实真的，虽然不好做，但现在开饭店还是层出不穷到处都是，这就是看你的特色菜品，要是没啥特色菜，纯粹的家常菜的话，很难做活。
没有特色就留不住客人，留不住客人就没有回头客，没有回头客你就很难坚持的下去，资金雄厚的话另算！
祝你创业成功！
根据我自己经营二十余年的家常菜馆的经验，本身有这个技术就自己开店，给人干毕竟不是长久之计，现在顾客比较怀念以前的老味道，所以当地传统老菜要掌握好。最好有几个比较有特色的拿手菜，做出自己独特的风味，自己经营要慢慢积累回头客，客人们囗碑相传很重要。另外选店址也非常重要，家常菜馆最好选在周边小区较多的小街道，人流量也要大，店里人手够的话建议开通外卖，这样能促进原材料循环，特别是夏季，菜不客易保鲜，必须循环快才能多赚点，希望我说的可以帮到你。
首先自己开饭店当老板是每个厨师的理想，***如你想自己开饭店首先先把餐厅定位好，包括服务人群，消费群体，菜品定位，服务周到。最主要的是[_a***_]要与众不同，只有做到这些才能吸引顾客的眼球
我也是一名从厨七八年的厨师。当初选择厨师的原因也就是想着以后有机会能够自己开店当老板，但这几年时间下来也让我能够有机会看清餐饮本质。我个人感觉这件事不能急。好多人都是厨师转型做老板，但到头来并没有做好，许多事情在你是一名师傅的时候你感觉并没难度的东西做老板后就是搞不定。经营不善的太多。
甜菜根可以怎么吃？
大家好，我是秦小毅，很高兴回答这个问题。
甜菜根可以怎么吃？我的回答就是：凉拌、做泡菜、炖牛肉、炖排骨、榨汁等等。
当然我最喜欢还是用它来凉拌，切丝、焯水、调料依据自己的口味调制，我是重庆人，当然会加辣椒和花椒，吃起来爽爽脆脆辣辣麻麻，岂不爽哉。
甜菜根的吃法有很多种。洗干净了之后可以直接生吃。也可以调成凉拌菜来吃。或者炒菜烧汤之类都是可以的。下面介绍一个甜菜沙拉
小番茄适量
鸡蛋适量
穿心莲适量
土豆适量
苹果🍎适量
辅料:沙拉酱
做法:甜菜根洗净，不要去皮入水煮40分钟。剥皮，切块。二:苹果去皮，切块。小番茄切块。煮熟的土豆切块。煮熟的鸡蛋切块。三:穿心莲洗净，所有材料混合在一起，加入沙拉酱搅拌均匀即可。
到此，以上就是小编对于中餐减脂家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐减脂家常菜做法的4点解答对大家有用。
