大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅红烧鳕鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅红烧鳕鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鳕鱼怎么做？
用料：鳕鱼2条，臻鲜本味糯米料酒5克，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，盐3克，淀粉5勺，白糖2克
做法：
1.鳕鱼清洗干净，肚子里面的黑膜清洗干净，擦干水分备用
3.腌制好的鳕鱼裹上淀粉，油锅里面两面煎一下定型
4.锅中留底油，放入葱姜蒜，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5.加入半碗水，3克糯米酒，生抽 蚝油，盐，白糖再加入鳕鱼，中小火烧10分钟
6.大火收汁，红烧鳕鱼制作完成
1、鳕鱼块解冻洗净切块控干水分，葱切段，蒜拍碎，姜切片，把生抽、白糖、醋调在一起加一些清水。
2、把控干水分的鱼裹上一层干面粉。
3、油锅倒油至五六成热，下鱼块，煎至两面有金***。
4、倒入调好的红烧汁，把葱姜蒜放入锅里，加盐，盖盖烧15分钟左右至汤汁收，关火装盘。
5、好吃的红烧鳕鱼块就做好了
准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
1.先用盐,米酒和胡椒粉洒在鳕鱼两面，用手涂匀，然后在把,葱,蒜,姜放在鱼上放置15分钟.盐少放一点。
2.将蛋打开,取蛋黄与淀粉拌匀后,将腌好的鳕鱼上面,葱,蒜,姜挑起后均匀涂抹蛋黄与淀粉的混合物。锅中油烧热后中火将鳕鱼两面煎金黄就可以了。
3.将葱,蒜,姜,老抽,米酒,醋,调味料一起放锅里加热淋在煎好的鳕鱼上面。
红烧鳕鱼做法一，
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
红烧鳕鱼是怎么做的？
1/4 开膛收拾好的鳕鱼切块，加适量料酒腌十分钟，土豆切滚刀块。
2/4 鳕鱼粘蛋液，炸至两面金黄。
3/4 炒锅放油，加入一小勺豆瓣酱，炒出红油，加蒜瓣，大葱，姜片爆香，加入鳕鱼，酱油，老抽，白糖，醋，加开水，大火烧开。
4/4 加土豆，盐，改小火焖20分钟左右。大火收汁！
主料:
鳕鱼500
辅料:
盐适量
葱，蒜，姜各适量
酱油，油各适量
料酒少许
步骤 :
1· 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
2· 上锅大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热
到此，以上就是小编对于中餐厅红烧鳕鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅红烧鳕鱼的做法的2点解答对大家有用。
