大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鸡蛋糕的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐鸡蛋糕的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
***蛋糕，食材要放多少比例？
鸡蛋糕很多地方也叫鸡蛋羹。这题我来回答最合适不过了。有小孩的家庭经常都会做这道菜。那为什么常常做出来的会有很多气孔呢？到底怎么做才能很滑嫩呢？那么就看看我我家的做法，今天刚好做了一道菠菜鸡蛋羹。那就来介绍一下这道
《菠菜鸡蛋羹》
【材料】
①菠菜 1小把
②鸡蛋 2个
①将菠菜洗净，锅中烧水，水开放入菠菜焯一分钟。将菠菜捞出冲凉水，然后挤干水分切段，再放入搅拌机加入少许温水打成汁。
②鸡蛋倒入碗中加少许盐，加菠菜汁打匀，大概打六七十下。蛋水比例为1：1.5或1：2为宜。
③拿漏网把鸡蛋液过滤一下，盖上盖子或保鲜膜。
④锅中烧水，水烧开，将鸡蛋液放入蒸八到十分钟关火。
鸡蛋羹又称鸡蛋糕（地区不同叫法各异），虽然做法简单但是最大限度保留了鸡蛋的营养，是一种很健康的食用方法，特别适合儿童食用，有补钙壮骨的功效。
下面给大家分享我的日常做法
辅料：醋 香油 水
步骤：
1.将虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水分备用（虾皮可以体味补钙）
2.蛋液加入适量温水搅拌均匀不也，水量约是蛋液两倍（有条件的可以用筛子筛一下），加入虾皮
3.蒸锅蒸十五分钟关火（中间不要开锅盖），出锅前加入适量醋和香油即可
注意：如宝宝比较小可以将虾皮打碎再蒸
让我们一起探讨美食新做法吧！
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。要说这鸡蛋糕怎么做，嘻嘻，西安唯典小吃培训中心小编就会鸡蛋羹，所以鸡蛋糕也是收集了些资料，一起看看，也许你一学就会哦！
其实鸡蛋糕的形状并不难做，只要准备好模具即可，要想做出好吃的鸡蛋糕，关键还是面和鸡蛋的混合。鸡蛋糕口味略甜，白糖一定不能少
1.先在碗中打入几个鸡蛋，然后在蛋液中加入适量白糖和油，充分搅拌鸡蛋液，直至蛋液起泡。
2.把做好的蛋液倒入面粉中，和面粉充分调匀，混合的时候一定要注意手法，不可转圈搅拌，最好按照z形搅拌。面粉搅拌好后就可以倒入模具中了。将模具放入烤箱中，用160度烤十五分钟左右。
3.为了避免蛋糕没有烤熟，一定要仔细检查一下。可以用牙签扎入蛋糕中，如果取出来的牙签表面上粘有粘粘的面，则需要再烤一会。烤好的蛋糕松软可口，可以很轻松的从模具中取出。
鸡蛋糕做好了，香甜软绵绵的，吃了还想吃，比外面做的都美味！不过西安唯典小吃培训中心小编还有细节提醒下大家：
1.***蛋糕最好选用常温下储存的鸡蛋，这样做出来的蛋糕口感更细腻，最好不要选用冷藏的鸡蛋。
2.搅拌面时如果转圈搅拌，鸡蛋中的泡会逐渐消失，做出来的蛋糕没有形状，松软度很差。
3.鸡蛋糕中糖分含量很高，尽量少吃一点，应当合理控制食量。有的人选择不加糖，其实这样做并不正确，糖分含量过少会导致鸡蛋不容易搅拌均匀，鸡蛋起泡效果会变差，从而影响做出来的鸡蛋糕的口感。
鸡蛋羹特别简单，有营养，还好吃！下面我分享一下我们家的家常做法！
准备三个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀，放入适量的食盐，搅拌均匀，鸡蛋中放适量的水，记住哦，一定要放凉开水，不要太烫，大概20来度就可以，因为这样蒸出来的鸡蛋羹才会特别的滑嫩，还好吃！
锅中放入适量的水，上锅蒸15分钟
蒸的过程中，先调汁，碗中放入食醋三勺、少许的味极鲜（少许，一定不要多了）、适量的香油，搅拌均匀，切点小葱花放入碗中备用！
将调好的汁倒入蒸好的鸡蛋羹当中，撒入葱花，非常美味的鸡蛋羹就做好了！喜欢的朋友可以试着做一下，特别简单，还好吃！
鸡蛋羹是家常美食，既营养又简便。但是做不好，又很难吃。下面我就给大家介绍一下我平时是怎么做的
***蛋羹的时候水是至关重要的。切记用生水，要用凉开水，水温在20-30度之间，这样能够保证鸡蛋的营养不流失，水和蛋液的比例是2:1.蒸的时间也不能过长，大约在十分钟之内。稳火蒸。
生粉可以放在面粉一起***蛋糕吗？
生粉可以放在面粉一起做蛋糕的。
生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。
玉米淀粉
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。
太***
太***就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太***。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
番薯淀粉
到此，以上就是小编对于中餐鸡蛋糕的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鸡蛋糕的家常做法的2点解答对大家有用。
