大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱单价的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱单价的解答，让我们一起看看吧。
饭店菜品价格计算方法？
菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚， 菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力***成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C. 每一道菜的价钱就是A+B+C。
中餐菜品成本的核算公式？
价＊（1－毛利率）＝成本额。
菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：
1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。
2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。
3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。
4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的***购、烹调、销售是必要的。
去饭店吃一顿饭大概需要多少钱？
饭店分档次的，星级饭店与街头小饭店，沿街饭店也分三六九等，而且吃的东西不同，差别会很大的。
就说街头小饭店，点两个菜，两碗饭，就算不喝酒也得几十元呢，除非你就是去吃饭，也不多点，吃饱就走，最便宜的一碗面也得十多元，各地的物价也不同，三线四线小城市物美价廉，一二线城市价格就高了到此，以上就是小编对于中餐菜谱单价的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱单价的3点解答对大家有用。
