大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐热菜比赛摆盘方案图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐热菜比赛摆盘方案图的解答，让我们一起看看吧。
中西式烹饪主要学什么？
中式烹饪学习原料知识，原料加工，原料熟处理，刀工，勺工，上浆挂糊，火候，调味，冷热菜制作，各大菜系。
各种面食:馒头，花卷，包子，饺子，烤饼，烙饼，各种点心制作。
西式烹饪学习原料知识，各种汤汁制作（少司），各种凉菜制作（色拉），热菜制作，摆盘，装饰。
，中餐烹饪学习内容如下：
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；
2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
西式主要学：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。
炊事员培训教材？
是针对烹饪技能培训的专业教材，主要用于提高炊事员的工作技能、服务质量和食品安全知识。以下是一些建议的教材内容和培训课程：
1. 烹饪基础理论：
• 烹饪基本原理与技巧
• 食材分类及特点
• 调味品与佐料知识
2. 菜品制作：
• 常见中式菜品制作方法
• 西式菜品制作方法
• 面点制作
怎么拍摄菜品？
菜品拍摄是一件比较复杂的事情，比我们想象的麻烦的多。不同的菜品拍摄方法和技巧也不一样，所以我们在拍摄前一定要明白拍摄的是什么类型的菜品，做到心中有数。从而制定拍摄方案以及准备合适的道具。
冷菜热菜，荤菜素菜，拍摄方法都不一样。但无论什么菜品，拍摄时都离不开精美的摆盘，以及合适的道具搭配。有的职业菜品摄影师对这方面非常讲究，专门从国外淘很多使用过的餐具回来作为拍摄道具。说几点小技巧：拍水果时可以在表面抹一层凡士林，然后喷水，这样出来的水滴会固定在表面，不会很快滑落。拍素菜时炒个七分熟左右，提前搭好背景，快速拍摄，避免氧化变色。拍肉食时可以用毛刷在表面涂抹一点植物油，这样出来更有质感，看起来也更有食欲。
再说下布光，菜品拍摄布光是非常建议的环节，这个要根据拍摄者的布光经验来。如果灯光方面不是很有经验，建议单灯或者自然光拍摄。不会用灯的话越多效果越差。自然光不能是阳光直晒，最好是大晴天在窗户前拉上一层白纱，以逆光或者侧逆光的方式，正面用反光板布光，这样出来很有质感。用灯光原理也一样，单灯做逆光，中间加一个透光板，正面反光板布光。
相机使用方面就不多说了，注意色温，尽量使用微距镜头，小光圈拍摄。
1、菜品的生熟：菜品分有生熟，青菜类、果蔬类都属于生的菜品，生的菜品必须用最新鲜的，并且要在菜品的表面撒水，菜品表面附满水珠的效果很震撼；熟菜吧，不能全部炒熟，五分熟即可，熟菜拍摄讲究质感，过熟颜色过黑反而不好看；肉类的话，最好在表面浇一点油，这样有反光，拍起来更有层次感。
2、菜品摆盘：摆盘是很讲究的，一个是颜色的单配，颜色常用的搭配有红绿色，黄绿色等；一个是造型的设计，多分为几何形状，有的还有画画的等等，就一个原则，美观大气上档次。
3、摄影布光：美食摄影的色调一般是暖色调，所以要打暖色灯，少打白色灯；还有很多时候直打一束等就可以，可以是正面光，侧面光，顶部光，记住要有倒影的感觉，要体现出层次感。
4、拍摄背景：很多时候背景需要我们再次进行精心布置。专业的复古美食背景板，一整套的，这个在某宝可以买到。还有常见的就是纱布，一般是使用白色、棕色纱布居多。这些最好是多看些案例，都能找得到的。
5、拍摄镜头：菜品摄影目前公认的最好的镜头是100mm镜头，也称“百微镜头”，此镜头在背景虚化，微距拍摄这几大块上都是优秀的，菜品摄影师基本都是使用这款镜头。
6、摄影道具：想要拍更多的创意菜品图片，这是就需要使用到道具，比如一些玩具小人，小模型，还有鲜花，花瓣，树叶等等在内，这些组合在一起就是这个新的摄影世界。
我们是橘子影像工作室，专业与摄影，喜欢摄影的朋友可以关注我们，在摄影的道路上，一起学习，一起进步，加油！
到此，以上就是小编对于中餐热菜比赛摆盘方案图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐热菜比赛摆盘方案图的3点解答对大家有用。
