大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐馆菜品价格怎么定位好的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐馆菜品价格怎么定位好的解答，让我们一起看看吧。
餐饮店菜品怎么定位好？要注意那些坑？
餐厅菜品怎么定位？
一言难尽，这是个很难回答的问题。我看前面三位回答的都比较不错，我就简单阐述一下吧。
每一个成功的餐饮品牌，都是经过市场长时间的检验。一个餐厅的菜品、服务、文化、选址等定位都是非常重要的，如果要排序，我认为：菜品是生命，服务是寿命，文化是保命。
所以，菜品定位是决定餐饮企业的生死的大问题。菜品定位不能一蹴而就，需要经过长时间的市场验证。
餐饮店菜品怎么定位？这其实是个技术活，很多老板就是因为太随意了，就是自己觉得好就行，没有考虑客户需求，在餐饮业来说，菜品定位是绝对影响了餐饮店的生存。
首先菜品定位要根据你的餐厅主题是什么？你是打算做一个什么样的餐厅？针对什么样的客源？这才能确定你的菜品定位。比如说你准备开个湘菜馆，那么你菜品定位肯定是湘菜为主呀。想开个酸菜鱼，那么菜品定位就不能做小炒。所以说这是第一个最关键的地方。
其次是要根据你门店的位置来定位。你打算把餐厅开在什么地方？如果是商场里面，那么菜品定位跟开在社区不一样了。如果是学校附近，可能定位也不一样。就算是社区，也得看你所在的社区是高档小区还是安置房小区？
再次是看你餐饮店的装修，如果一般装修的话，菜品定位又很高档，那么定位就错了，如果你投资比较大，装修豪华，那么定位相对就要做高端大气点。
还有要根据你的消费群体组成，如果是针对年轻人的，可能菜式就要求卖相好，吸引人，如果是上班族，可能就要求是经济实惠，份量大，如果是针对年一辈，菜式定位就要清淡，健康营养。
最后，菜品定位还要看你的厨师队伍，他们能力如何？能做什么菜？能不能配合到你的投资定位？经营定位？厨师不一定要最好的，应该是要选最合适自己餐厅的。
至于要注意哪些坑？餐饮店的坑太多了，如果是说菜式定位的话注意几点吧。
1、菜式不要贪多，求全，要根据自身定位选择，不能又火锅又炒菜，粤菜湘菜川菜什么都做。
2、不要想什么客源都要做，你的餐厅只能针对适合你的消费群体，年轻人的口味跟年纪大的人口味不一样，不同地区的口味味不一样，不能让所有人都满意。李嘉诚也说过“不能吃全鱼”，留些给别人吧。
3、不要根据自己个人口味去定位，自己觉得好吃，或者觉得自己的家乡风味正宗，就根据自己的喜好来定位是最错误的，你投资餐厅是给客人吃的，不是给你家里人或者自己朋友吃的。很多人都会踩这个坑。
餐饮老板菜品定位的3大坑：
第一，我认为好吃的菜品，这是餐饮老板菜品定位最大的坑，按照自己的喜好定菜品，菜品好吃不好吃是顾客说了算，是市场决定的，不是老板认为好吃就是好吃。好吃只是一个相对的，在个性化时代，好吃的标准是每个人说了算，如果老板跳不出这个坑，就是靠运气在做餐饮，运气好了，定位的菜品能被顾客接受，运气不好，只能自嗨，还怪顾客不识货。
第二，做新奇特的菜品，餐饮菜品创新，是来源于餐饮市场的需求，餐饮菜品最关键的还是味道，味道分3种，物理味道，化学味道和心里味道。心里味道就是一份感情，一份记忆，一份怀念，一些哗众取宠的新奇特，器皿，造型，传统菜品味道的改变，引起顾客产生心里不适应，这样的新奇特就是失败的。
第三，过分的追求食材原料，食材好是一个餐厅必须的，但是，不要期待消费者为食材好来买单，有些老板为了追求食材好，不惜更高的成本***购原料，大部分消费者是非专业的，他们弄不清楚高成本的食材到底好在哪里，顾客到餐厅只不过是一次消费，没有对品牌，营养过多的追求，过高的食材追求，成本赠加，顾客消费感觉性价比不高，菜品原料，不影响产品口味的情况下，合格最好。
到此，以上就是小编对于中餐馆菜品价格怎么定位好的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐馆菜品价格怎么定位好的1点解答对大家有用。
