大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱粉面汤的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱粉面汤的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
早餐粉面底汤制作方法？
所需材料：
猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。
制作步骤：
1，首先将老母鸡一个分成两半，
2，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。
3，猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。
4，另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，
5，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，
将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
开粉面店的高汤怎么做？
1、准备底汤的食材。羊全骨1000克先净再剁断，羊肉1000克洗净切成大块，羊油200克，水9000克，葱100克，姜50克，料酒50克，香辛料90克。香料是八角5克，桂皮5克，陈皮15克，丁香1克，山奈3克，花椒3克，茴香4克，香叶5克，良姜2克，草果2克，甘草3克，干红辣椒30克，糖色100克，红曲米30克，食盐60克，鸡精25克。
2、把肉和骨先焯水10分钟，捞出在清水中清洗干净，再放入汤锅中，放入上述所有食材，大火煮一小时，捞出羊肉后，转中火再煮小时。
3、炒勺上火倒入1000克油先炸香葱姜，再炸香香辛料都捞出弃用，而后下入豆瓣酱200克炸香出红油后关火，温度降到三成热时放入200干红辣子碎，迅速拌匀，最后滴10香醋关火。
每碗汤加20克红油。
粉面店的清汤排骨做法是什么？
用料
鲜笋1个 排骨800g竹笋排骨清汤的做法
准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干净。
将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。
烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间。
盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后，打开炖锅，再加入少许盐和鸡精。
1.排骨这样做也很好吃，要是你还没想好晚上要做什么，我这儿倒是有一道汤品推荐——莲藕梨香排骨汤。
2.秋天比较干燥，润燥的汤品再合适不过了。莲藕与排骨一起炖汤，经典搭配，是女性进补首选。
3.莲藕在骨汤中长时间炖煮，充分熬出了它的鲜美香醇，粉糯缠绵。再加入清热润肺的秋梨，更是多了一份甘甜。
几样简单的食材，经过略微处理，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的秋日滋养好汤。
莲 藕 梨 香 排 骨 汤
排骨半斤/莲藕1节/梨1个
姜3片/料酒适量/盐适量
1. 排骨洗净，冷水入锅，加料酒和姜片，焯水后捞出冲净备用。
2. 梨洗净削皮切块，莲藕（宜选7孔的，含淀粉较多水分少，粉糯）洗净削皮切片。
3. 锅内入焯好的排骨、梨块、藕片，加水正常煲汤后用少许盐调味即可。
现在的人们生活水平越来越高，平时没事的时候喜欢自己炖个排骨或是炒个红烧肉，小日子过得非常的滋润，现代人在追求美味的同时也越来越注意饮食的健康，想吃外卖餐馆又担心店里的各种食品卫生和添加剂，其实自己在家做的也不比餐馆的味道差，比如排骨汤里面可以添加一些自己喜欢的蔬菜，这样做出来营养更全面，也更干净卫生。
做清汤排骨最好是在头一天晚上，把食材放入电炖锅里，加足量的水，可加点葱姜，八角桂皮，酱油之类的调料，也可以什么都不加，调慢档到第二天早上，肉已经快要脱骨，骨头也已酥烂。加上盐，再稍微咕嘟一个小时，期间起床，出去遛个早，回来再煮个面条，浇上香浓鲜美的排骨汤，这一天便在满腹充实中开始。
清炖排骨汤
用料：排骨、盐、葱、姜、八角、酱油
做法：
1.排骨洗净焯水之后，放入电炖锅
2.加温水至9成满，加葱姜八角和酱油
3.开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐
香喷喷的排骨汤就做好了，煮好面条捞在碗里，浇上排骨和汤即可。
排骨汤肯定大家都喝过，这也是最常见的一道滋补汤了，炎炎夏日，喝上一碗排骨汤，神清气爽。
下面我说一下我本人做清汤排骨的步骤，这也是我个人喜欢的口味。
配料很简单，肋排、大骨头、小葱、姜、大蒜、香菜、料酒或白酒、八角桂皮（干净白布包起来，方便捞出）、盐。
第1步，排骨放入盆里浸泡一个小时，去除血水。然后凉水下锅进行煮，倒入少许料酒或白酒去腥，可以适当放两瓣大蒜片，姜片等，去腥效果会更好。煮开后把表面浮末用勺子舀出来。煮一分钟左右停火
第2步，把排骨捞出，另起锅放入清水烧至水温60度以上后把排骨放入（不可以冷水放入排骨，影响肉质口感）。
第3步，加入姜片，大蒜子，小葱段和用白布包起来八角桂皮，大火煮半个小时，捞出小葱姜片和八角桂皮，然后转中火半个小时，再转小火半个小时左右。
第4步，放入盐调味，香菜切碎，喜欢吃香菜的可以放入适量香菜，这样就做好了。
这道汤如果只用肋排，口味不会太好，放入几段大腿骨，这是要点。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱粉面汤的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱粉面汤的做法窍门的3点解答对大家有用。
