大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐刺身象拔蚌摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐刺身象拔蚌摆盘的解答，让我们一起看看吧。
创造与魔法象拔蚌刺身怎么做？
1，水里放盐清洗一下象牙蚌外皮
2，烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱，看到外皮由深变浅捞出备用，接着将象牙蚌放入冰水中，然后把象牙蚌的外皮剥掉
3，用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了，然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身
4，用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净，然后切开洗净，接着用刀切成薄片
5，最后把象牙蚌刺身摆盘，挤上一点点柠檬汁，放上一点酱油即可
象拔蚌刺身什么味道？
味道香甜。亮点就是脆爽，特别是做成刺身或凉拌菜吃，会让象拔蚌的优点发挥到极致，经过冰水浸泡后的象拔蚌，直接做刺身，口感是相当不错的，还有五彩象拔蚌也很好吃，将象拔蚌肉切成薄片，可以先用滚水焯一下，再加上喜欢的配菜凉拌了吃。
味道鲜甜，肉质爽脆。
象拔蚌本身是有比较重的腥味的。
为了去除腥味，刺身比较常用的方式：
1）象拔蚌打开后，去除内脏，先用开水烫一会，方便去掉外面那层皮。
切开内补后，再用加了柠檬的冰水泡洗。
然后再切片摆盘。这样的肉吃起来就不会有太明显的腥味。
2）如果是家里做来熟吃，打开壳去除内脏后，切开用盐水泡半小时到一个小时，或者直接放姜片煮一会，也可以去除腥味。
象拔蚌刺身的味道，在于它的鲜美。
口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。
如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么我觉得，他俩味道也是差不多的。
口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。
或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。
象拔蚌刺身可以说是最为经典的菜式，味道鲜美，略带甜味，肉质又嫩又脆，生吃最能体会到它的美妙之处，其实还可以用它来做汤，搭配点金针菇或者香菇，刷火锅和煲粥也是不错的选择，不吃生食的人士也能品尝到它的美味
象拔蚌的口感非常细腻，比起其他类型的贝类，象拔蚌肉质细腻。象拔蚌的口感鲜嫩，滋味鲜美，汤汁香浓，有鲜美的椰香，口感鲜美滑润，回味悠长。口感细腻，非常柔软，可以满足不同口味的人。
象拔蚌处理过程？
1.首先用小刀把两边象拔蚌两边的蚌柱股切断去除外壳。
3.然后把壳去掉，注意小把刀指的位置水中好好清洗干净。
4.取一盆滚开水，把切好象拔蚌放进盆中，记住：如果你的象拔蚌太大，用小刀按住，要全部浸泡在水中，大约20秒钟左右。
5.捞起象拔蚌，然后在冷水中冲洗一下，用手从象拔蚌的中往两边拉，这样皮就很容易去掉了。
6.把去皮后的象拔蚌从中间切开，用食指和大母指分开，比较好切一些。
7.象拔蚌最后面黑色的位置用刀刮干净。
8.在把象拔蚌分成小段，然后斜着切片即可，这样就处理的非常干净了。
1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘***蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。
2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。
3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。
4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。
5、象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。
6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。
7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。
8、至此，整只象拔蚌的处理工作就全部完成了，蚌肚可以用来煮粥食用，蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。
到此，以上就是小编对于中餐刺身象拔蚌摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐刺身象拔蚌摆盘的3点解答对大家有用。
