大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅2菜谱卤鸡腿的问题，于是小编就整理了6个相关介绍中餐厅2菜谱卤鸡腿的解答，让我们一起看看吧。
卤鸡腿家常做法王刚？
食材
鸡腿6个（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2个、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香叶2片、干红辣椒3个、姜20克、葱10克、水适量
1？鸡腿准备好
2、卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3、冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4、大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5、鸡腿沥干水分
6、另起锅放入白糖
7、小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
卤过的鸡腿怎么样用面包糠炸？
用刀在卤鸡腿的根部划一圈，把肉和骨头分离，用手往上推翻个面。
整好的卤鸡腿用以上调料腌制（至少2小时)我一般中午吃，晚上弄好放进冰箱一晚上第二天炸更入味，嫌麻烦的也可以直接这样，鸡腿洗净，划开几个口就可以！
腌制好的鸡腿先裹一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，裹好后的样子还没炸颜色最漂亮，油热七八层的时候下锅，不要太热，容易外层焦黑，里面还没熟。下锅7分钟左右就好咯！
卤好的鸡腿加油炸三件套炸成脆皮炸鸡，先把卤好的鸡腿晾凉后，裹上面粉在裹上清水或蛋液，最后用面包糠将鸡腿均匀裹上，锅里倒油把鸡腿放进油锅中小火慢慢炸，炸制鸡腿表皮金黄酥脆后捞出备用，接着把油温升高，再把鸡腿倒入锅中复炸三十秒，捞出即可食用，好吃的脆皮卤鸡腿就做好了
卤鸡腿需要炒糖色吗？
卤鸡腿要色泽好看、味道鲜美还是需要炒糖色的。卤鸡腿的方法主要是将需要卤制的鸡腿冲洗干净并改刀，在卤之前将锅盛好水放在火加热，把洗好的鸡腿放入锅中焯水，焯好水的鸡腿放入调制好的卤水锅中，开中小火慢慢熬，期问再加入一把冰糖，等卤汁差不多收干了，关火盛出。
无敌***腿（卤鸡腿）怎么做？
卤鸡腿的做法步骤
1
准备好所需材料；
2
鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；
3
鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；
卤鸡腿是油腻食物吗？
是的。油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品。如油炸食品、猪板油、肥肉等。油炸且藏油的食品都是油腻食物。 油腻食物少吃对身体有好处，此类食物能比较直接地提供能量，但吃多了易造成脂肪在体内堆积导致肥胖。所以建议您少吃点油腻食品，多吃些绿色蔬菜、菌类食品、素质米饭等，最好饮食清淡一点。
卤鸡腿应该用什么香料？
我觉得卤鸡腿不应该一大堆香料十几种什么的。真正会烧菜的人都知道放一大堆香料味冲不说还杂。
卤制鸡腿八角.桂皮.香叶一点花椒增香去杂味，喜欢吃辣的放点辣椒。
我觉得增香的关键是提前把香料跟鸡腿一起炒香，把香味激发出来，不是加水后再放香料。
希望可以帮到你
材料
主料：鸡腿10老姜小块蒜3瓣香葱2棵
辅料：盐少许麻油1大匙辣椒油3大匙卤水500克
做法
1 鸡腿洗净翅头、翅剁开姜、蒜、葱切末
2 鸡腿入烧沸水焯水去浮沫捞起沥干入卤水小火煨30-50分钟
3 锅里放辣椒油加姜、蒜末、盐小火煨香加鸡腿上下拌至姜、蒜末沾于鸡腿表面
4 关火加葱末、麻油拌匀
卤水制作
到此，以上就是小编对于中餐厅2菜谱卤鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅2菜谱卤鸡腿的6点解答对大家有用。
