大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅大厨鸡翅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅大厨鸡翅的做法的解答，让我们一起看看吧。
砂锅鸡翅煲怎么做？想做道砂锅鸡翅煲，求大厨们指点？
600-700克配100克调料腌制（看个人口味加入盐或胡椒料等...腌制好不再加盐）
腌制三小时以上（一般都是提前一天腌制放在冰箱里，第二天用，更入味道）
⬇️准备材料：洋葱、蒜、生姜、辣椒、食用油、
火锅底料（啥火锅底料都可以，自己喜欢口味，加入味道就很不错）
娃娃菜、毛竹笋、金针菇、土豆（自己喜欢的辅菜就放，但是最好不要太多哦~）
1、以上材料准备完毕后，中火烧热砂锅，加入油，放入洋葱、蒜、生姜、火锅底料、辣椒、煸炒出香味；
2、接着放入腌制好的鸡翅，铺在底下，放入土豆（总怕土豆不熟，早早的放进去）盖锅盖；
3、看情况稍等会后，开盖翻下底，熟两面，盖上锅盖继续；
4、开盖，看鸡翅面颜色情况（可以用筷子戳戳看）并加入其他辅菜，盖锅盖继续；
5、开砂锅锅盖，重新翻下，前前后后几次，十几分钟就可以出锅啦啦啦~！
非常荣幸收到您问题的邀请。我是嘟嘟。下面我来分享一下这个砂锅鸡翅煲的做法比较简单，也不用提前准备什么，嗯，特别的方便。
它的方便之处在于不用提前做太多的准备啊，嗯，鸡翅呢也不需要嗯，提前把它腌好，从你想吃到你出门***购，所有的食材到回到餐桌上不到两个小时的时间，制作过程呢也不用放盐，其实放油也是非常少的，健康美味，营养丰富。
需要准备的用料如下：
准备一品鲜酱油。料酒，老抽，还有葱姜红糖。五香粉白芝麻，然后准备点鸡粉也可以不放。
做法如下：先把鸡翅啊焯一下水，煮出血沫，等鸡翅变色捞出即可。然后，嗯，起锅烧砂锅，然后砂锅中加一小碗的清水，然后放入鸡翅，依次放入适量的料酒，生抽，一品鲜酱油，还有葱姜红糖，五香粉。然后大火烧开，烧开之后转小火，中间多翻几次面，然后30分钟左右就可以出锅了。一道美味的砂锅鸡，吃饱就做好了，同样也可以把鸡翅换成鸡爪都是可以的，出锅的时候撒上一点白芝麻也特别的好看。
一道非常简单的砂锅鸡翅煲就给大家介绍完了，喜欢的话，嗯，可以给嘟嘟点赞。有什么不同的看法，或者也可以在评论区告诉嘟嘟，咱们一起探讨做好家庭美食。
谢谢邀请
鸡翅含有丰富的胶原蛋白，对人体皮肤有很好的保养作用。下面我们来做一道家庭版的砂锅焖鸡翅，很下饭哦！
原料:翅中（翅尖是淋巴结我们去掉）
大葱，姜，蒜，
调料:盐，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，冰糖，豉油汁，料酒，耗油，陈醋。
做法:1 大葱切段，姜切片，蒜拍破。2 把所有香料打成粉。3 翅中汆水备用，锅里放油把冰糖炒成嫩糖色。倒入翅中翻炒上色，加入葱，姜蒜继续翻炒要把水分炒干。
接着下香料粉炒出香味，下料酒，醋，炒到醋的酸味挥发完的时候放入生抽，耗油，豉油汁翻匀。然后加水，淹没翅中即可，大火烧开，倒在砂锅里面开小火加盖慢炖。4 翅中快炖好的时候调味，盐，味精，鸡精，胡椒粉。然后继续焖制，直到翅中软烂，汤汁快要收干为止。5 家庭版砂锅鸡翅新鲜出炉，口味咸，鲜，回甜
。
说到砂锅鸡翅，想到了一次直播时做的啫啫鸡翅煲，好吃到没朋友！好吃到直播还没结束，砂锅就被端走的情形！下面这张图就是直播时候做的，有没有馋到你？方法不难，马上分享！1.鸡翅中一切两块，便于入味成熟
2.放入大碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
3.砂锅放底油，放入姜片，蒜粒，小干葱，这些料的量可以大一些，用筷子翻炒比较方便哈！小火炒出香味
4.把腌制好的鸡翅中，均匀码放在炒香的姜片，蒜粒，小干葱上面，盖盖！小火焖15分钟，其间，可以用筷子翻动一下底部，以免糊锅
这道菜全程用砂锅来做，省时省力省盘子！而且腌制的时候以及后续的过程，都不用加盐，咸淡刚刚好，砂锅的保温性能比较强，冬天用来做菜，不用担心上桌之后会很快变凉，吃的时候，也还都是暖暖的。在我的理解中，美食一定是要有温度的，没有温度的美食，口感一定不是最佳的，得扣分！
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感谢官方邀请，下面我分享一下我做这道菜的步骤：
1、准备食材：鸡翅、洋葱、金针菇、葱、精盐、姜、蒜、蚝油、水、老抽、花生油、辣椒、鸡粉、胡椒粉
2、将鸡翅放入葱、盐、料酒、姜里面泡制：分钟。放入锅中焯水，去除血渍后捞出
3、起锅一起放入葱将蒜一起炒香，放入鸡翅，一起翻炒
4、加蚝油调料调味，加入清水、老抽、盐。煮熟后换砂锅
5、注：砂锅底加油和洋葱，倒入鸡翅，放辣椒，金针菇，鸡粉、胡椒粉，最后加入葱花。
可乐鸡翅怎么做不才不油腻？
鸡翅膀肉质肥嫩，因鸡翅膀活动量大，脂肪其实也不是很重，所以很受吃货们的喜爱。
要想做出不油腻的可乐鸡翅，第一步是要淖水，淖水能去腥味也能煮出鸡翅里一部分油脂。淖水后放入冷水中浸泡十几分钟后再制 作。可乐鸡翅应该是从西方传入的，做得好的可乐鸡翅咸甜适中，色泽红亮，装盘美观漂亮，操作程序也并不复杂，是家庭待客的首选菜品。
下面分享一下我做可乐鸡翅的做法:
1.选新鲜匀称的鸡翅中，锅内加冷水放几片生姜，倒点料酒放鸡翅淖水断生后捞出，在鸡翅内侧轻划两刀方便入味，放冷水里浸泡。
2.锅烧热，放油滑锅后把油倒出，避免煎鸡翅时沾锅，少放点冷油入锅，放鸡翅小火煎制。煎鸡翅可以把鸡翅内脂肪煎出，还能增加香味。
3.有点师傅做时炒点糖色，炒糖色不是一般每个人都会的，搞不好就焦糊了。所以家庭里做我不建议炒糖色，鸡翅煎好后，放姜片倒入可乐，可乐要盖过鸡翅，放点点老抽酱油，盐、白糖盖上锅盖慢煮收汁。
4.别马虎，要守在锅旁待汁收干，别烧糊了。看到汁水红亮时可以起锅装盘了，上面洒熟芝麻放上香菜即可。
在家靠父母，在外靠朋友；一个人在外工作学习，最需要的就是三五个知心老友坐一起吃一吃饭，吹一吹牛；在[_a***_]里，有一道大家都爱吃的可乐鸡翅，但是很多朋友总是做不了在饭店那样好吃，小串今天给大家总结了一个珍贵的菜谱，亲测好吃，来我家做客的朋友吃过都美的没话说。
在做之前需要说明的是这道美食偏甜，如果患有糖尿病的朋友请谨慎食用。
1、在鸡翅的背面划两刀，把鸡翅放进碗里，倒入生抽、盐、沙拉油、玉米淀粉、胡椒粉、料酒，用手抓均匀搅拌，轻轻***每块鸡翅后静置30分钟；
2、锅里倒凉水、放进去腌好的鸡翅、姜片开火熬制到水开，倒入料酒去腥味，烧开水滚鸡翅到血水流干净，捞起来用热水冲洗；
3、另起锅放姜片、2勺油、糖开大火，煮到糖溶至褐色，倒入鸡翅、开中火快速把鸡翅翻滚到粘上糖色，倒可乐，放生抽、胡椒粉、料酒，然后用大勺翻滚；
4、开大火收汁、放水、淀粉、搅拌收汁，可以尝一下味道，觉得太甜的，可以加一些生抽、，收汁受到浓稠快要起锅的时候撒一些麻油、可以增能汤汁的亮度，做到这就大功告成了。
小窍门：
可乐鸡翅是非常好吃的一道菜！当然离不开鸡翅跟可乐！可乐我喜欢用可口可乐，觉得味道很正！
首先可乐鸡翅不油腻就要少放油，在不粘锅上少少涂一层就可以！然后把洗净割好到鸡翅放到锅里煎一下！煎至两面金黄后可以直接倒入可乐，依次放入花椒大料桂皮香叶等！煮20分钟！直至收汁前放入盐。装盘撒上香菜！美味可口不油腻的可乐鸡翅就做好了！
大家好！我做的可乐鸡翅一点也不油腻，吃了还想再吃呢！还不知道怎么做可乐鸡翅的朋友，可以看看我下面的视频，你很快就能掌握做可乐鸡翅的方法了。喜欢的朋友，可以关注我，咱们以后一起交流。
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1.在做之前先打花刀，进行腌制，这样提前进入的味道会缓解油腻。
2.打花刀之后进行炒制，小火煸炒将鸡皮里的油脂炒出倒掉，这样也可以减少油脂摄入量。
3.如果还感觉油腻，可以将鸡皮去掉，因为鸡皮脂肪站到整个鸡肉脂肪的30%，去掉可以减少油腻。
酒店咸香鸡怎么做？
食材:鸡大腿1个,全翅1个,葱段、姜片适量。海盐2勺,鸡精1勺。玉米油适量。鸡腿、鸡翅洗干净,控干水分,放入碗中,加入2勺海盐,1勺鸡精涂抹***均匀腌制15分钟。压力煲内胆倒入少许玉米油,姜片、葱段垫底,腌好的鸡翅,鸡腿涂抹一层薄薄的油放入锅中,启动无水焗功能30分钟!我喜欢脆脆的鸡皮,又放入平底锅微微煎至1分钟,表皮就是脆脆的啦感
用电饭锅的话,直接按下煮饭键跳键之后翻面再按下煮饭键,跳键就可以了!
感如果整只鸡的话要腌制1个小时入味哦!感我家宝宝吃了一整只鸡腿,直呼太好吃了!鸡皮咸香酥脆,肉质鲜嫩多汁,也算得上是一道超级下酒菜吧
咸香鸡味道鲜美，皮脆肉滑，咸香鸡可是广东一道传统的地方名菜，深受大家的喜欢，做咸香鸡鸡的选择很重要，鸡一定要处理干净，火候要掌握好，这样做出来的咸香鸡既鲜嫩又美味，不过每个人的做法都不一样。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，炖、炒、烤、炸等，都非常的好吃，做成咸香鸡皮脆肉滑，鲜嫩美味，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鸡肉，经常在家用鸡肉做各种美食，好吃还实惠，下面就来分享一下酒店咸香鸡的做法。
1、卤水食材：猪骨、鸡脚、猪皮、鸡架、桂皮8克、甘草10克、黄栀子25克、香叶8克、八角7克、南姜50克、小茴香5克、香菜籽7克、盐、白糖、鸡精、料酒、盐焗鸡粉、香油
腌制用料：鸡一只、盐80克、白酒20克、白糖20克、鸡精10克、五香粉适量、盐焗鸡粉50克
2、把猪骨、鸡脚、猪皮、鸡架处理干净，用水浸泡两个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
鸡 适量
盐 适量
方法/步骤
把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水。把少许的盐抹在鸡肚子里面，再用适量的盐抹均匀鸡全身，鸡腿抹多点。抹完后放30分钟
水烧开后，把鸡和碟子一起放进蒸笼大火蒸20分钟。
蒸好后，把鸡拿出把鸡汁装到一个碗里，可用作高汤做其他菜。鸡稍微晾干，趁热重新抹盐
抹完盐马上用保鲜袋装好放进冰箱冰至少2小时
大家好我是厨师王俊杰，前几天我刚做了一次咸香鸡，客人反应还不错，***这两天就可以发了，有兴趣的的可以留意一下，非常实战的做法，在不耽误工作的情况下，每天都会给大家分享烹饪知识。
根据我的经验，咸香鸡也叫盐水鸡，它的做法和桶子鸡，盐焗鸡，白斩鸡的做法大同小异，掌握一种方法，灵活运用，一通百通，怎么做好吃就怎么做。
饭店一般用蛋母鸡，价格便宜，经济实惠，肉质筋道鲜美，利润也不错。当然别的鸡也可以做，只要掌握卤制时间和浸泡时间就可以了。
做咸香鸡调料很简单，宜少不宜多，不能掩盖食材本身的香味，达到去异增香的目的就可以，有的朋友反应做出来的卤货发苦，就是香料味过重引起的。下边介绍一下做法。
鸡要泡水半天，彻底去除血水，这样做出来的鸡，颜***人。用盐和花椒炒制花椒盐备用，这一步很关键，放凉以后，可以腌鸡，也可以不腌制。
香料配方是，桂皮五克，沙姜十克，八角五克，小茴香十克，白芷五克，千里香五克白寇五克，大姜小葱适量。商业操作的话加的有鲜味宝，麦芽酚，肉宝王之类的，也可以不用的。有的加黄栀子上一下颜色，也可以不加。所有香料用料包包起来，加水煮一下去除杂质和色素。然后就可以制作卤水了，水一定要没过鸡，加入花椒盐，盐的量一定要加足，不要怕它会咸，咸了才好吃，才有味道。
鸡清洗干净以后用开水烫一下捞出用凉水激一下，连着三下，让鸡皮收缩紧致，达到皮脆的目的，然后放入卤水桶内，大火滚开，小火慢煮，水开保持越小越好，母鸡卤制三十分钟关火浸泡三个小时以上，别的鸡灵活掌握时间，都必须要浸泡入味。
最后捞出就可以了，抹上料油防止风干变色，就可以斩块上桌了。
建议还是到专业的培训学校学习，窍门鱼龙混杂不好分辨，可以学些速成的，例如小吃、厨师方面都可以的，当然也需要结合你下一步的***是上班还是就业来看，有需要可以联系郑州新东方烹饪学校，提供各类餐饮培训。
正宗三汁焖锅配方？
大虾、螃蟹、扇贝、鱿鱼，众海鲜齐聚，你可以想到什么？大餐？盛宴？自助？都不是！答案绝对让人意想不到——海鲜焖面。
在我国北方地区，有一种面食被称为焖面。主要食材是面条和豆角，***用焖的烹饪手法，让面条更具营养价值，口感咸香、软糯，广受大家喜爱。而以海鲜为食材做焖面是前所未有的，当海鲜遇到面，味道如何，营养几何，让三汁海鲜焖面为您一一道来。
需要准备的食材：
洋葱、胡萝卜、西红柿、黄瓜、海鲜（大家可以选择自己喜欢的海鲜，在这里，小编用鱿鱼和虾）、鸡汤（浓汤宝也行，要得是鲜味儿）、各种调料（盐、鸡精）、蒜等
三汁海鲜焖面制作方法：
将黄瓜、胡萝卜和洋葱切成丝；将西红柿切成块状，蒜剥好并切成细块；油入锅，待油热，倒入蒜，翻炒一下；加入洋葱，翻炒一下，炒出香味；将之前切好的胡萝卜丝、西红柿丁倒入锅中，翻炒片刻；倒入各种处理好的海鲜，翻炒，加入盐、鸡精调味；将面条铺在炒好的海鲜上面，将之前准备好的汤浇在上面至刚好没过面条；加盖，中小火焖至汤收成浓汁儿即可。搅拌，装入盘中，在上面撒上黄瓜丝就可以享用啦！
不知道大家学会了三汁海鲜焖面没有呢？在家里就可以吃美味的海鲜，还能尝到一种新口味的面，大家快在家试试吧！
到此，以上就是小编对于中餐厅大厨鸡翅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅大厨鸡翅的做法的4点解答对大家有用。
