大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐牛肉菜式做法步骤图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐牛肉菜式做法步骤图的解答，让我们一起看看吧。
大厨自制牛肉午餐肉的正宗做法？
1. 准备牛肉250克(提示一：肉的选择可以是牛肉，也可以是猪肉或者鸡肉，肥瘦比例随自己喜好而定，喜欢肥一点的选择肥肉：瘦肉==3:7或者肥肉：瘦肉==4:6为好；不喜欢肥肉的就选瘦肉，我觉得只要上浆到位，瘦肉做好的午餐肉也很好吃)
2. 牛肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净(提示二：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥)
4. 再用刀剁成肉末，继续用刀剁制肉末
5. 直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三：肉酱不一定***用剁的方法，也可使用料理机把肉酱搅打细腻，不过，如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧，肉馅只有剁出来才是最香的)
黄磊红烧牛肉做法？
答：1、新鲜的牛肉（红烧最好选牛腩）泡半个小时，把血水泡出来。沥干后切成小块，冷水下锅，煮开后去除血沫用热水清洗干净备用。
2、炒锅烧热加入油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒再加入适量开水，要没过牛肉，大火煮开后转小伙焖煮40分钟，可以根据肉切块大小情况调整。最后加适量的糖和盐调味，大火把汤收汁即可出锅。
黄磊红烧牛肉做法（我也会这么做）
1.首先选牛腩（牛肚皮）切成均匀块焯水
2.热锅中放入姜，辣子炖肉料加入红酒，放入牛肉翻炒，放入酱油小火炖制1个小时放入盐。
3.装盘
红烧牛肉现在也属于比较家常的一款菜，在家里怎么做才能更简单美味？
1:准备食材:牛肉250克，红椒30克，青椒30克，土豆100克，蒜2瓣，姜1块，料酒半勺，耗油半勺
2:将准备好的土豆，红椒，青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽等腌制10分钟
3:将土豆煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青椒块一起翻炒
4:然后把牛肉粒，土豆等加入锅中炒匀，放入生抽，耗油，糖，盐等炒匀即可
5:装盘，吃饭
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答到你的问题。下面我讲解一下黄磊红烧牛肉的做法和详细步骤。
黄磊红烧牛肉应该是大家都比较喜欢的一道菜了，而且也是牛肉的所有做法当中一个最经典的菜式了。那么又要如何去做才能将黄磊红烧牛肉做的好吃呢?黄磊红烧牛肉的最正宗的做法就是要先过油。接下来就让我们一起来了解一下具体的做法吧。
黄磊红烧牛肉
步骤：
1、 首先准备好所需的食材。牛肉、糖、酱油、陈皮、干辣椒、八角、葱、姜等等;
2、 牛肉清洗干净，然后再给它切成块状或者是片状，将葱姜进行处理，给它们都清洗干净，然后切成段或者是切成丝;
3、 锅中放入适量的油，油温上来之后倒入牛肉片儿或者是牛肉块儿，给它用中小火煎炸一会儿就可以捞出了;
4、 倒出少量的一些炸油，因为刚才要炸牛肉所以油有点多，接下来就用少许的油就可以，主要就是来炒香料，倒入干辣椒接着加入陈皮和葱姜进行翻炒，爆香之后就可以加入刚才处理过的牛肉;
5、 加入八角、糖、鸡精、胡椒粉等等，再进行小火焖炖，直到给它的汤汁收干就可以了。
这样一道简单的红烧牛肉就做好了。可以说吃起来不仅对人们的身体是有好处的，而且作为蛋白质的摄入，是能够满足我们每日的营养需求。
原汤牛肉在酒店里的专业做法是什么？
1、准备食材。牛排500克洗净焯水，再搓洗干净，切成2厘米见方的块等用。鸡汤1500克、鸡油10克、葱白50克、香葱10克、洋葱20克、香菜带根10克。香辛料八角5克、白豆蔻3克、花椒2克、香叶1克等焯水后放卤料袋中。盐15克。
2、原汤牛肉的做法。用陶瓷锅放火上，倒入鸡汤、鸡油、再放牛肉块，大火烧开，再打去漂浮在上面的白沫，中火烧40分钟，放蔬菜类，中火再烧30分钟，捞出蔬菜。此时在放入香科包，加入盐，中火烧30分钟，而后捞出香料袋。
3、把牛肉带汤倒入瓷盆中，既可上桌。
选材很重要，首先要选现宰的牛肉，牛腩或上脑最好，切2，3厘米的块，凉水浸泡半小时即可，放入凉水锅中，水开后撇去浮沫，后边是关键，不要换水，只要是鲜牛肉，原汤加入作料，无论是炖还是闷，味道绝对不一样
煎烤？酱焖？不同的牛肉适合怎样的烹饪方式？
不同的牛肉部位和肉质适合不同的烹饪方式。以下是一些常见的牛肉部位和对应的烹饪建议：
- 牛排：适合煎烤。选择肋眼、西冷、菲力等部位，这些部位肉质较为嫩滑，适合厚切，用高温快速煎烤至表面金黄，内部熟透。可以根据个人喜好调整熟度。
- 牛柳：适合煎烤。牛柳（牛腰肉）肉质较为嫩薄，适合快速煎烤，保持肉质的柔嫩和多汁。
- 牛腱子：适合炖煮。牛腱子肉质较为结实，含有较多的筋，需要长时间的炖煮使其变得柔嫩。适合制作炖牛肉或牛肉汤。
- 牛腩：适合炖煮。牛腩含有较多的脂肪和筋，炖煮可以使肉质变得酥烂，适合制作红烧牛肉或牛肉面。
- 牛里脊：适合煎烤或快速炒制。牛里脊肉质较为嫩滑，适合快速煎烤或切成薄片快速炒制。
- 牛仔骨：适合煎烤或烤制。牛仔骨含有较多的骨肉，适合煎烤或烤制，可以用骨头熬制高汤或酱汁。
- 牛肉片：适合快速炒制或火锅。牛肉片适合快速炒制，如宫保牛肉、炒牛肉丝等，也可以作为火锅食材。
- 牛肉丸：适合煮或蒸。牛肉丸可以通过煮或蒸的方式烹饪，常用于汤品或作为小吃。
在选择烹饪方式时，还需要考虑牛肉的新鲜度和质地。新鲜牛肉色泽红润，弹性好，适合各种烹饪方式。老牛肉质地较硬，适合长时间炖煮。此外，根据个人[_a***_]和菜肴的需要，可以适当调整烹饪时间和调味料的使用。
到此，以上就是小编对于中餐牛肉菜式做法步骤图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐牛肉菜式做法步骤图的4点解答对大家有用。
