大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐西式摆盘糖醋肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐西式摆盘糖醋肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
昆明酥肉的做法配料？
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
3、鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
1、准备半斤里脊肉，炸酥肉就用这块位置，口感绝对好，清洗干净，充分晾干水分，切成长条，厚约3毫米。
2、这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻，把肉片放入盆中，加入10克生抽，3克胡椒粉，3克食盐，2克花椒粉，花椒粉建议用现磨的，抓拌均匀后，腌制一会儿。
3、再准备一个铁盆，盆中加入80克红薯淀粉，打入1个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，多搅一会儿，让蛋液和淀粉结合，搅的一点小疙瘩也没有。
4、如图所示，这就是搅拌好的样子，静置10分钟，再搅动一次，让裹糊浓稠，可以顺利滴落才行，再加入3克食盐，2克花椒粉，搅拌均匀，裹糊制作完成。
你最拿手的菜是什么？又是谁教你做的？
清蒸边鱼
我的做法如下：
第一步，准备边角一条，配料：香菜、葱切丝、姜切丝、蒸鱼鼓油、纯正花生油。
第二步：准备一个锅，放适量水烧开，先放一个蒸包子用的筛，再放上边鱼，
盖上盖子大火蒸7分钟，关火不打开盖再虚蒸3分钟，然后拿个盘子把鱼取出来。
淋上蒸鱼鼓油和热油，美味即成。
我的做法技术总结：不放料酒和其它配料保持鱼肉的原汁原味，将鱼隔蒸能让鱼身均匀受热，更容易熟，能让鱼身上的腥水都往下掉更好把鱼的腥味去掉，虚蒸能让鱼肉更嫩滑，鼓油要倒在鱼的旁边，直接倒在鱼身上鱼肉就会越吃越咸。
鸡蛋炒西红杮我比较拿手。
不敢说和谁学的，那年我单身一个人过。夏天，在街上买了鸡蛋、西红杮等菜。回家自己做菜，先开水烫了西红柿皮，这是小时候家里学的，那时我家的西红柿皮都是我开水烫并剥掉，西红柿皮开水烫后很好剥。那时我已经会做饭。然后再打鸡蛋拌水放盐搅拌。炉上烧油，油热后倒入鸡蛋，以锅铲翻炒，二分钟后倒入切成条或块状的西红柿和葱节，再放入盐和调合面等五分钟后即可出锅。这样出锅的鸡蛋西红柿，蛋黄、柿子鲜红、葱绿，汤鲜，会勾起人无限的食欲。如果是***蛋西红柿面，面下出盛碗，浇上炒好的鸡蛋西红柿既可。吃着绝对好吃！
我最拿手的一道菜也是我自己最喜欢的是四川的水煮鱼，是跟我一个四川的朋友学的，看一次我就自己会做了，后来每次朋友聚会我都做这道菜，现在分享给大家仅供参考！
1.准备草鱼或者脆肉皖鱼一条大概五斤左右，或者也可以到鱼档买一半也可以，没做过的可以让老板给你切成片带回家容易做，太薄容易碎，太厚煮的时间太长就不嫩了。我每次是让老板给我把鱼分开两半，然后鱼骨和鱼肉分开回家自己切片的。
配料：四川豆瓣酱一袋，四川麻椒红色20克，四川麻椒绿色20克，小红辣椒干的50克（剪成丝和段各25克）姜丝，蒜片，葱段，盐，味精，白糖，料酒，鸡蛋，淀粉，面粉，香菜，香葱，青辣椒（牛角椒），青瓜，黄豆芽（长的）芹菜，午餐肉备用。
2.把鱼骨剁成五公分的块洗净放上料酒和姜丝少许盐拌均匀备用，锅里放上水多一点，因为粥熟了还要煮鱼骨，把200克大米洗净放在锅里大火煮开小火闷十分钟，等米丝开了，把鱼骨放进粥里，小火在闷20分钟，关火。
3.把鱼肉用斜刀切成两公分的大片，撒上少许料酒和面粉，加一个鸡蛋清拌均匀再放点色拉油（这个步骤是防止鱼肉下锅水分流失鱼肉就不嫩了）备用，把，香菜，香葱，青辣椒（牛角椒），青瓜，黄豆芽（长的）芹菜，午餐肉备用。青菜都切成七八公分的长条和薄片备用，午餐肉切片备用。鱼腥草一斤切段备用。
4.热锅放上色拉油约150克，油热（手放在油锅上发热）了放红麻椒和红辣椒炸出香味倒入豆瓣酱不断翻炒避免糊锅，等炒出红油下姜丝蒜片葱段，盐，味精，鸡精烧开放上之前切好的青菜烫两分钟捞出来放在一个大的汤盆里，锅里的汤烧开放午餐肉烧开捞出放在青菜上，再把汤烧开放鱼片，一片一片放，避免多了不熟，时间长了，鱼肉变老。鱼全部放进去烫烧开关火把汤和鱼片一起都放进青菜的汤盆里，热锅放油100克左右烧热（手放在锅上面烫手），把绿麻椒(用刀背压碎容易出味道)和红辣椒段倒进锅里关火！把麻椒和辣椒油放进鱼片上会发出吱吱的响声，倒上之前切好的香菜和香葱，大功告成！
5.再送一道凉拌鱼腥草。
做法：鱼腥草里面放上蒜末，辣椒丝用油炸好的，盐，糖，醋，酱油，香油搅拌均匀上盘直接就可以吃了，鱼腥草清热去火和
水煮鱼是绝配！
6.之前做的鱼骨粥也好了，一碗鱼骨粥配上水煮鱼和鱼腥草，每次朋友聚会一大盆都会一扫而光！个人做法仅供参考！四川的专业人士不要吐槽哦我这是东北人做四川水煮鱼哦
到此，以上就是小编对于中餐西式摆盘糖醋肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐西式摆盘糖醋肉的做法的2点解答对大家有用。
