大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐国宴菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐国宴菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐按照规格划分几大类？
是按照接待规格化分，分为正式宴会、便宴、家宴、国宴四种。即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。
一、中餐种类的划分——大菜：
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
二、中餐种类的划分——小菜。
从烹调和佐餐功能性方面来看，小菜属于***佐餐的小菜。
在选料方面不像那些“大菜”那样要求严格，芹菜叶都可以充当小菜的原料，而“大菜”就不行了，它有严格的标准。比如，川菜名菜品“鱼香肉丝”，其中的主料必须是玉兰片，在烹调方式上灵活多样，既可以凉拌，也可以用热水简单的焯一下。
在佐料的使用上，既可以简也可以繁，有的放些醋或者盐就可以吃啦。
中餐的宴请程序包含有哪些？
中餐的宴请程序包含开胃碟，凉菜，开胃点心，热菜，汤，小吃，主食，水果拼盘，八个步骤。
中餐宴会的安排程序大有讲究的，也是博大精深了，下面我给大家谅解一下。第一，开胃碟《两个干果，两个糖果》。第二，凉菜《四荤四素》。第三，两道开胃点心《两个甜点心》。第四，热菜《一个整鱼，一个猪肉，一个羊肉，一个牛肉，一个海鲜，一个豆制品，一个菌类，一个青菜》。第五，一甜一咸两道汤。第六，小吃《包子，饼》。第七，主食《面条等》。第八水果拼盘。
我国的国宴，也就是正规宴请安排都是这样的！
到此，以上就是小编对于中餐国宴菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐国宴菜谱的2点解答对大家有用。
