大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐成品鸡蛋液的做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐成品鸡蛋液的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
学校食堂鸡蛋花怎么打出来？
这个问题嘛，其实我也不会打，如果你喜欢厨师或是对各种美食感兴趣建议你去专业的学校学一下，在专业的厨师学校里会有各种各样的菜系制作，还有其中的一些技巧和窍门也都是有餐饮界的大厨手把手教的
打鸡蛋时加入少量冷水，然后将鸡蛋液打出表面有泡沫的那种，然后在水沸腾时转着圈细细的把蛋液倒下去，绝对的都如棉絮般飘在表面，想让它沉都沉不下去，你可以试做一下，我拿手的就是番茄蛋花汤。
谢谢邀请，总的来说是先在汤里用淀粉勾芡，然后再把鸡蛋液打进去形成的！
学校食堂，多数饭菜比较价格实惠，享受着国家给的一些补贴，甚至有些大学的校园食堂，周边的居民都在食堂里边用餐，我就亲身经历过在北京五道口的一个朋友家串门，他夫妻两个人带着我中午饭在附近一个大学食堂解决的！我当时还感觉比较惊诧，但是他补充说明：觉得这个大学食堂里边菜品丰富，而且价廉物美！
具体这个大学食堂是哪个大学的，因为时隔多年，我现在已经记忆模糊了！下面进入正题，跟大家说说大学食堂里那些细小的蛋花汤是怎么打出来的吧！
首先，无论是西红柿鸡蛋汤、榨菜肉丝汤、紫菜蛋花汤，还是其他什么需要打鸡蛋的汤，都是在把蛋液放进汤里之前，在汤里把水淀粉沿着锅边一点点的倒入汤锅里，然后用大汤勺顺着锅一个方向，把淀粉在锅里搅拌均匀后，再稍微开一下。再加进蛋液的！
鸡蛋液在放进去之前，也需要在打蛋液的碗里，先放淀粉和水调匀，然后再把全蛋打进水淀粉里，再把放了水淀粉和少许料酒以及全蛋全部打散，打开，打均匀，然后沿着锅边，用筷子比着，一点点的倒入锅里，
注意：用筷子比着往锅里下的时候，一定要用力均匀，千万不要一下把蛋液放入锅中过多，否则就不能出来很小的鸡蛋花了！
到此，以上就是小编对于中餐成品鸡蛋液的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐成品鸡蛋液的做法窍门的1点解答对大家有用。
