中餐摆盘和火锅摆盘_中餐摆盘

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切片和装饰点缀。切片：将冻豆腐解冻后，用刀将其切成均匀的薄片，这样摆盘时才能更加美观。装饰点缀：可以在豆腐上面点缀一些芝麻、香菜、葱花等调料，让整个盘子更加丰富多彩，增加食欲。

豆腐切片，摆盘。放蒸锅蒸一下，也可以不蒸，心里原因我还是蒸一下为好。热锅热油，放入葱姜蒜辣椒爆炒。放入肉末。适量酱油，盐翻炒。倒入蒸好的豆腐上即可。

（图片来源网络，侵删）

凉拌嫩豆腐食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱酱油、蚝油、辣椒油、盐少许做法：嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

各类火锅摆盘的做法步骤如下。丸子拼盘：生菜垫底，上面按照颜色不同把丸子摆好。根茎类：可切成片，按照颜色不同叠起来放。蔬菜拼盘：胡萝卜，香菇切花，最后再放。豆腐皮卷起来摆在周围。

做法豆腐上锅蒸5分钟，蒸好后放在盘里，冷却后放进冰箱两小时拿出来。炒锅放点花生油，油热后下红椒炒一下，放点盐，炒好后浇在豆腐上。皮蛋切两半摆在盘边上，倒上酱油，放点葱花就可以了。

（图片来源网络，侵删）

混合摆盘将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。

菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。

摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

（图片来源网络，侵删）

混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

更多摆盘方法：一条直线在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把菜摆成一条直线，重点是直线的位置要在中间，并且要注意两边留白。

米粒将每天为你分享一个摆盘技巧心得先说重点哦：选一个大盘子，27cm左右，可以一次容纳你想吃的各种食物，把盘子分成几个小版块，心里可以念咒语：肉、奶、蛋、蔬菜、水果。

八卦形好看。可以凸显分量，发现不少火锅店都上了无骨鸭掌这道涮菜，随意点开了一家，发现网友们对这道菜的评价也是极高。

其次是素食主义者的福音，除了经典的火锅蔬菜外，还可以选择鲜美的菌类，如金针菇、平菇、木耳等，这些菌类卫生安全，口感丰富，不必担心会有腥味。最后，可以尝试一些创意菜品，如涮豆芽、涮藕片，增加火锅的口感层次。

首先点菜的时候。一定要把黄豆芽和小葱各点一份，然后锅端上来之后，首先将黄豆芽和小葱各放一半进去。等到火烧开大火煮两分钟，把表面上的浮沫煮掉之后，让商家再加格子。需要长时间煮的肉类的话，可以放在***的格子里。

1、第二：显得漂亮无论我们自身认不认这都是一个客观事实，那便是大家偏重于去这些室内装修环境舒适，菜品摆盘有胃口的区域，餐馆里边的菜式一般都会比我们自己家里里边做出来菜更具胃口。

2、煸炒至蔬菜和肉粒匀称蘸裹味汁就可以摆盘。【糖酷淮山药】原材料淮山药（去皮切成片置放到水里面），醋，宴友植物油、白砂糖，盐，大蒜作法热锅凉油，放进大蒜，出香味后，倒进淮山药，爆锅。

3、搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜，西洋菜和茼蒿都是吃火锅非常适合的叶子菜，娃娃菜，金针菇，千张丝，荤菜可以准备一点鲜虾，肥牛卷和肥羊卷等。二，腊味合蒸湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。

火锅店新鲜牛肉需要***用牛肉片进行排盘，把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在长方形的盘子里，要达到盘子翻过来肉片不掉，才是最均匀的肉片和码放方式，具体操作步骤如下：使用道具把肉块分割成肉片。

火锅店里常见的红糖糍粑也有了新玩法，把爆火的锅巴糍粑小吃复刻进门店，有专门的人员现场手作。先摊出一张锅巴皮，再放上糍粑，最后加料裹起来，切好摆盘。

配色搭配：选择一种对比鲜明的颜色来搭配，比如可以在牛肉海底上撒上一些鲜绿色的葱花或香菜，这样可以增加菜品的鲜艳度和视觉效果。

牛上脑放到盘中，以后最好摆一些多种颜色的蔬菜，让盘着丰富起来。

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