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一般内蒙人会认为羊肉什么位置好吃？
羊身上哪块好吃，内蒙人也和内地人一样，各自的口味不一样，有喜欢这里，就有喜欢那里的。一般而言，不说内蒙人，就是草原牧区的牧民，比较喜欢的羊肉，不能单说哪个部位，完整表述可以这么说三点：
第一点，品种。不同品种的羊，味道区别很大。譬如种羊价值上千万的“刀郎羊”，肯定比10几元一斤的普通品种要好，好很多。所以，选羊肉，首先要挑品种。
第二点，生长地和饲养方法。新疆牧区，内蒙牧区，宁夏牧区，等等，草肥水美的地方，散养的羊，和一般场地圈养的羊，绝对不可比。譬如宁夏盐池滩羊，尉犁罗布羊，海南东山羊，主要就是因为生长地域而肉质更优秀。
第三点，羊肉的部位，牧民爱吃带骨头的羊肉，譬如羊蝎子。不是我们平常吃的那样，是带着很多肉的羊脊骨。煮熟、烤熟都是了，好吃的一笔。
最后总结，就我见到的，内蒙牧民喜欢7岁的羊，膘肥体壮肉结实，吃着味道足，大多数爱的羊上脑部位。
内蒙确实对羊肉情有独钟，不同的人对羊肉各部位的做法有不做法，整只羊可以做烤全羊外焦里嫩，十分美味适合大型单位旅游人群的爱好。烤羊腿基本和烤全羊差不多，手扒肉把羊肉带骨分解成大块煮熟用刀切块沾料吃原汁原味，还没去骨腿肉卷成卷切片的各种涮羊肉方法，最后一种就是本地人们特喜欢的羊杂碎吃法了，洗净煮熟后切碎加入特制的香料熬制而成的羊杂碎，每天早上来上一碗热气腾腾的羊杂碎加点香菜碎，再来一个清真白焙子沾着吃美味佳肴，以上就是我所知道的内蒙羊肉吃法了，希望大家来共同谈探讨！
谢谢邀请回答这个问题。
内蒙盛产优质羊肉，内蒙人也不会轻易浪费这样美味的食材，羊的全身都是宝，内蒙人会根据不同位置羊肉的特点烹饪出各种适合的味道来。
涮羊肉讲究的是发挥羊肉的鲜嫩，并且要易熟，所以最好的位置应是羊颈肋部上面的肉，称为“上脑”。
正宗的涮羊肉要用铜锅炭火，锅底只要清汤，放葱、姜和少许红枣和枸杞，蘸芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣油和葱花调制的传统蘸料，这才是涮羊肉的最佳吃法。
炖羊肉要选取羊腿肉、羊脊骨或者是羊肋排，这些位置的肉骨肉相连，肥瘦适宜，炖出来浓郁一锅连汤带肉，鲜香无比且营养丰富。
烤羊肉绝对是羊肉众多吃法中最吸引人的一种，选择的部位以羊的脊背肉为最佳。肉的美味被炭火激发出最佳的效果，恰到好处的佐料足以勾起食者的味蕾。
我不是内蒙人，但我们单位在蒙古国，所以有不少同事是内蒙古人，他们的喜好我全都了如指掌！
内蒙古人，狭义说就是蒙古族人，和外蒙古人都是一个种族，他们都是游牧民族。可以说，牧羊是他们祖上传承下来的职业。现在，我们国家对蒙族定点安置，划定牧区，城乡规划，转业安置，使得绝大部分蒙族人参与到了国家工业化建设的洪流中，不仅使人们的学识、素养提高了，还让更多的蒙族人脱离了放牧的低级生活而致富了，整个蒙古大草原也呈现了原本欣欣向荣的景象！而邻国蒙古，大部分蒙族人依然依靠放牧获得生活来源，许多土地沙漠化严重，他们依然保持了游牧的习惯，生活贫苦不堪。
蒙族人喜欢吃羊肉，这是他们认为的天然食品。内蒙人和外蒙人一样，都特别喜欢吃羊尾，那是一坨肥肥的羊脂肪，有的都甚至喜欢生吃，一般用来涮着吃。他们喜欢吃的另外一个部位就是羊蝎子，其实就是羊的脊椎，一般用来炖着吃。再次就是烤羊排，因为羊排肥瘦相间，肥的肉不柴，吃起来也省劲。
外蒙和内蒙人在吃羊的习惯上有明显的区别。外蒙人杀羊不放血，而内蒙人是跟内地人一样要放血的。外蒙人不吃羊蹄、羊头、羊内脏的，他们认为很脏而且不容易收拾，但内蒙人和内地人一样，虽然收拾起来麻烦些，但依然把羊蹄、羊头、羊内脏当做美食！
我爷爷是牧区的人，从小吃手抓肉长大，羊最好的肉蒙古人叫塞勒，后脖子下面的一点肉，最嫩的羊肉，蒙古人把羊背子里专门放这个，第二好吃的是前腿的先板子，三角形的骨头，这个叫团结肉，因为好吃所以蒙古人不管来多少客人家里人，一定要分着吃，并每个人不管大小都要分到！第三个我认为是胸叉，前胸的一小块骨头，上面的油是唯一羊身上硬油，特别香！过去羊头是上不了席面的东西，蒙古人不拿来招呼人，现在开始也是硬菜，羊头上我最吃的两个地方羊耳朵根根和眼睛珠珠上的白的，可以说羊身上除了尿泡，只要能吃的我都吃的太多了，这几个地方是我爱吃的，我不爱吃纯瘦肉，我爱吃带点油的，我宁可少吃带油的，也不吃特瘦的羊肉
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