大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐卡式炉菜品摆盘的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐卡式炉菜品摆盘的解答，让我们一起看看吧。
酸汤无骨鱼怎么做？
酸汤无骨鱼做法如下
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
酸汤无骨鱼的做法如下：
所需材料：
鱼片、野山椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、料酒、香菜
做法步骤：
1. 将鱼片洗净，用盐、料酒、陈醋、鸡精、胡椒粉、生抽、姜片、葱、蛋清腌制15分钟。
2. 锅中烧油，下入豆瓣酱炒出香味，再下入蒜末和辣椒，炒出颜色后倒入酸汤。
3. 放入金针菇、豆皮、香菜，煮熟后捞出，倒入碗中。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟，再倒入碗中，撒上香菜即可。
以上就是酸汤无骨鱼的做法，希望对您有所帮助。
1.取泡好的江西米粉80克、鲜笋丝150克分别飞水，捞出沥干后整齐摆入盘内，撒西芹碎15克。
2.取浆好的鱼片300克，展开后平铺入盘内，点缀芹菜叶子。
3.锅入提前做好的酸汤800克搅匀回热，盛入大盆，淋山胡椒油3克，带米粉、笋丝、鱼片以及旋转卡式炉一同上桌
4、酸汤制作：
❶黄菜椒去籽切块，加盐、白醋抓匀腌制2小时，杀出水分后切成小粒，撒白糖、味精拌匀待用。
❷净锅入油烧热，下海南黄灯笼椒酱500克、步骤1中做好的腌黄椒粒1500克炒香，添高汤2000克，大火烧开转小火熬5分钟，舀入南瓜蓉400克搅匀，调入白醋100克、盐30克、味精5克，待再次烧开后沥渣盛出。
❸.锅入色拉油200克烧至五成热，下干辣椒25克、干红花椒10克炸至香气四溢，捞出料渣，将油浇入步骤2中熬好的汤内，搅匀即可
到此，以上就是小编对于中餐卡式炉菜品摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐卡式炉菜品摆盘的1点解答对大家有用。
