大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐刀功切豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐刀功切豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐的刀工有多牛？
中国菜素来讲究刀工，豆腐切丝、豆腐雕花、整鸭出骨，这些都是中国菜中最顶级的刀法，川菜中厨师切银针丝、大刀金丝面也是刀工中难度最大的。
文思豆腐就是这样一道极致的刀功菜，将一小块豆腐切成数千根细丝来入菜，这对厨师的刀法、心态要求非常高。
三鲜豆腐怎么切？
1 切去豆腐盒子底部一角，用刀背轻拍盒底几下，豆腐就能完完整整倒出来了。
2、从豆腐中段拦腰一分为二。取其中一段，放在案板上。切豆腐的刀最好先用水冲洗，这样切豆腐不粘刀。
3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕。切豆腐时，一手持刀，另一手食指第二关节轻触刀侧面，延豆腐长端，直刀切，慢慢挪动，切薄片。关键在于刀要快，手要稳，下刀要准。
4、先将豆腐切成片，然后将豆腐片摊平放在案板板上，接着切丝。切丝时与切片同样，用食指轻触刀侧，直刀慢慢切细。切完后，放入水盆中，划散即可
怎么切豆腐丝儿？
刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。
豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝。
切完后，放入水盆中。
豆腐切成细丝是什么菜？
豆腐切成细丝是文思豆腐，始于清代，至今已有300多年的历史。扬州天宁寺的文思和尚所创的文思豆腐羹受到佛门居士喜爱。因该道菜为文思和尚所创，便得名“文思豆腐”。这道文思豆腐的刀工极为考究，必须将豆腐切成发丝般粗细，且根根分明。我有幸在现场观看师傅的刀工，一块豆腐切成薄片，再切成细丝，条条一般长短、粗细，一气呵成，中间没有停顿。
到此，以上就是小编对于中餐刀功切豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐刀功切豆腐的做法的4点解答对大家有用。
