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佛跳墙是什么？
佛跳墙，是一个来源于福建省福州市的传统名菜。该菜以豆腐、鸽蛋、海参、鲍鱼、瑶柱、蹄筋、鸽肉、鸡肫、蛤蜊、猪蹄筋、熏鸡、鱼唇、红烧肉、鱼翅、花菇、奶油等十几种不同的食材为主料，配以鸡汤、猪骨头汤、火腿和淮山等食材炖制而成。佛跳墙菜的制作过程是非常复杂的。在烹制佛跳墙时，首先要将各种食材分别加工处理后，再将其分别放在瓦盆中分层，最后倒入汤汁，加盖焖煮，保证食材的鲜嫩可口。佛跳墙菜以其高品质、丰富的营养和独特的风味而闻名于世。它不仅是宴席上的佳肴，更是一种文化和生活方式的象征。
佛跳墙是一道福建省传统的私房菜，起源于福建泉州市，在清朝末年逐渐流传开来，深受人们喜爱。佛跳墙的主要食材包括鱼翅、鱼肚、鲍鱼、干贝、海参、鸽蛋、瑶柱等，是一道充满海鲜和肉类的高档菜肴。这道菜的烹制过程非常严格，需要耗费大量的时间和精力，因此价格也比较昂贵。佛跳墙以其鲜美绝伦的味道和营养价值而被誉为“福建第一名菜”，更是重要的宴席上不可或缺的一道菜。
佛跳墙是一道福建省闽南地区传统的海味佳肴。它的名字源自于其创作过程中需要使用的各种高品质海鲜和家禽等食材，犹如佛家斋戒中的革命突围，也就是俗话所说的“佛跳墙”，从而得名。佛跳墙的制作过程需要将各种食材精心烹制，加入适量的汤汁熬制而成。通常使用的食材有鱼翅、海参、花胶、鱼肚、鲍鱼、鸽蛋等，这些食材的质量都非常高，口感也非常鲜美。佛跳墙的食材烹饪方法非常复杂，需要精细的技巧和多年的经验才能烹制出道道美味。以至于，现在它已经是福建省的一道非常有名的菜品，而且也成为了中国菜肴的代表之一。
"佛跳墙"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。
1300多年前的唐代，据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。
“佛跳墙”原 料：鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、 火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
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