大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅砂锅鱼头做法介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅砂锅鱼头做法介绍的解答，让我们一起看看吧。
砂锅鱼头正宗做法？
1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。
2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。
4、煎好的鱼头移入砂锅中。
5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。
食材
草鱼头150克萝卜50克芹菜30克香菜20克醋5克盐3克葱6克生抽10克
2锅里烧热花生油，把鱼头和鱼骨放入稍煎，把萝卜铺到砂锅底部，放上鱼骨，最后把鱼头放入，把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋，生抽少许盐和水拌匀，倒入砂锅，大火烧开
用料：草鱼头2个，粉条一把，老豆腐半斤，洋葱一个，生姜，大蒜，花椒各适量，啤酒一罐，耗油，生抽，老抽，黄豆酱各适量
步骤：
1、准备好所有材料。
2、起锅烧油放生姜，大蒜，洋葱花椒炒香。
3、放豆腐，粉条，鱼头码好，再放生抽，白糖，老抽，黄豆酱，耗油，小米辣啤酒没过鱼头大火烧开后盖锅盖小火焖半小时。
1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。
辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。
2、做法：
（1）鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
（2）五花肉洗净、去皮、切薄片，土豆宽粉用温水浸泡，至软。
（3）豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
（4）锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
（5）煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
（6）锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
主料 雄鱼头1个
辅料 洋葱1个 姜块适量 蒜子适量
砂锅雄鱼头的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
将雄鱼头用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、植物油、生粉腌制10分钟；
步骤 3一
砂锅放油，将辅料炒香，然后把雄鱼头均匀摆放在辅料之上，加适量啤酒用中火煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。
湖南砂锅鱼头王的做法？
净花鲢鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、高汤、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、味精等。
①鱼头洗净，用沸水一烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。
②炒锅烧热，用油滑锅后，留油适量，下入鱼头略煎，加入高汤、葱，绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜、盛入砂锅内。
③再将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、精稍烧即成。并随带姜末醋上席。
1、鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白。
3、移小火炖约4小时，放盐、味精调味，出锅撒上香菜即可。(姜味要重，火工要到位)
砂锅碟鱼头的做法？
香碟鱼头做法:材料:碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
做法:1、碟鱼头宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。 2、碟鱼头入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。沙锅蝶鱼头的做法:材料:大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约2 1/2杯至3杯， 调味老抽4汤匙糖3/4汤匙盐1/2茶匙辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆) 做法 (一)鱼头洗净用酒生抽各1汤匙略腌然后用少许油煎香待用豆腐可略为煎香 (二)冬菇猪肉切片粉皮洗净滤干水份撕成小块 (三)用约2汤匙油爆香姜葱加入冬菇肉片略炒加入豆腐酱鱼头豆腐调味料水份略煮转放入砂锅中 (四)将粉皮放入砂锅中煮沸后至粉皮转色即可供食。
到此，以上就是小编对于中餐厅砂锅鱼头做法介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅砂锅鱼头做法介绍的3点解答对大家有用。
