大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郫县美食蹄膀中餐餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍郫县美食蹄膀中餐餐厅的解答，让我们一起看看吧。
四川蒸蹄髈的正宗做法？
四川蒸整膀的做法如下：
2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净；
3、表皮朝下，在肉上均匀涂抹盐，胡椒，味精， 五香粉，***几下， 再均匀撒上姜末和蒜末；
4、将其卷起；
5、用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；
6、放入高压锅内， 并放入两节藕；
7、将八角， 五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等用料准备好；
8、用纱布包好放入锅中， 再放入大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽，冰糖和适量的水浸没原材料；
9、直至高压锅开后，转为小火，四十分钟后， 关火， 再泡于其中三个小时；
四川人怎么做清蒸蹄髈？
您好！七宝老街买过咸蹄髈。是凉菜，切片就可以吃的，味道不错。婆婆也很喜欢吃，就自己也尝试了一下，因为没有放这么多盐，所以味道没有外面买的咸，但是够了。很好吃。记录下来，以后可以做。用料 去骨后蹄膀 一个盐 20克左右（略微多些没关系。）花椒粒 一小把香叶 2-3片生姜 一小块料酒 2小勺小葱 一小把打结做法
1、把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。
3、把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。
4、用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。
5、不要开盖子，等蹄髈冷却到不烫手的时候，切成小块。小贴士蒸蹄髈，会剩下一些汤汁，可以留着，单独放些百叶结什么的，煮一下，就成另一道菜了。参考《下厨房》希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
准备好姜片，大葱切成段，料酒，盐，生抽，老抽，甜面酱，酱豆腐，辣椒，盐菜，把肘子洗干净，抄水后放上盐菜和准备好的所有的材料，蒸一个小时就可以了，要把酱豆腐和甜面酱抹在肘子上
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
第一美食阿飞的虎皮肘子？
材料
"蹄膀 一个","笋干 200G","青花菜 半颗","辣椒 随意","八角 2颗","生姜 一块","蒜头 半颗","花椒 少许","桂枝 一小段","酱油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐 随意"
做法
1: 蹄膀川烫洗净
2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出
到此，以上就是小编对于郫县美食蹄膀中餐餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于郫县美食蹄膀中餐餐厅的3点解答对大家有用。
