大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于主厨中餐菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍主厨中餐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
如何成为一名米其林星级餐厅的厨师？
想成为一名米其林星级餐厅的厨师要做到以下几点。
一，首先要做到的就是要有吃苦的决心和恒心，因为目标高，所以对厨师的技术和能力都有很深的考究和很高的要求，要使自己的厨艺达到一种出神入化的境地。
要做的就是平时的刻苦学习和钻研，不断地提高自己的技艺，可能说为了达到这个目标。有的人可以坚持一两天，一两周。但是最重要的事要坚持下来，才能使自己的技术得到更深的提高。所以，我觉得恒心是很重要的。
二，其次，我觉得要想达到这个目标，还应该多会几门语言，因为作为米其林星级餐厅的厨师，肯定要跟各个国家。各个水平层次的顾客打交道，除了会汉语，最起码也应该会讲英语。
因为英语是世界上使用范围最广的语言，可能这对于厨师来讲很困难，但是，学会一门新的语言。可以让自己受益终身。
三，我认为要成为米其林的厨师还应该做到细致入微，这是我最后一点说明的，也是最为重要的。米其林星级的餐厅属于餐厅中最高的级别，这也就意味着餐厅对菜品的要求也是极高的。
调味料和调味品有好几百种，米其林的菜品也是在调味上有千差万别这就要求厨师要有敏锐的味觉和细致入微的理念。
1应在早年第一份工作时就开始到一个由法国厨师掌厨的稍有名气的餐厅里去工作（通常情况下，法式餐厅最常被授予米其林星级荣誉），边工作边学习，努力且认真地工作，随时做好准备展现自己的才能，以说服主厨收你为学徒。
2一旦你从第一位师父那里学习并精通了所有他所教给你东西，可以开始考虑到不同的法国餐厅里向不同的主厨学习专业技能。
3以开放的思维与观念去接受不同主厨师父的差异性，并时刻保持谦逊与耐性，因为此刻你还是学徒，而不是主厨。
4当你的技能在不断学习中逐渐提升，进入米其林餐厅做学徒的门槛就不显得那么高了。当进入到米其林餐厅，开始时作为一名学徒，依然要耐心谦虚且认真的学习，重要的是，时不时找机会展现自己已学到的能精通掌握的东西，当自己的努力与才华赢得大家的认可后，尝试申请由学徒转为主厨助理。
中餐试菜做什么菜好？
中餐馆在招聘厨师时，都有试菜这一环节。有的餐厅要求厨师做一道自己最拿手的菜，有的餐厅则要求厨师做一道规定的菜，比如醋溜土豆丝。
根据文献记载，过去张作霖府上招聘家用厨师时，考核厨师的一道菜是烤鸭丝炒掐菜。掐菜就是掐去头尾的豆芽菜，这道菜看似简单，实则难度很大，最考验厨师对火候的把握。
北京八大名厨？
答：
分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、
1、沈家定
精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。
2、孙红飞
精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。
3、邢文喜
大厨夏天个人简历？
夏天，中国著名国宴大厨，国家一级厨师，目前任职于北京饭店。他出生在一个厨师世家，自小就对烹饪产生了兴趣。1990年，夏天开始在北京饭店工作，经历了厨房各个岗位的锻炼，如副厨师长、主厨等职，期间多次参加国内外烹饪比赛并荣获多项大奖。
夏天的特点是善于融合传统与现代的烹饪手法，将传统菜肴以创新的方式呈现给食客。
到此，以上就是小编对于主厨中餐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于主厨中餐菜谱的4点解答对大家有用。
