大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于热菜摆盘装饰中餐虾盘的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍热菜摆盘装饰中餐虾盘的做法的解答，让我们一起看看吧。
孙小厨干锅排骨虾做法？
1.排骨焯水，虾焯水。藕和胡萝卜焯水后排骨再次焯水，以便熟透
3.倒入干锅底料继续煸炒
4.倒入排骨炒一会后放入蒜苗和洋葱，再倒入少量料酒以便除排骨的腥味
5.再倒入虾和蔬菜～继续煸炒
用料
虾 半斤、排骨 500克、土豆 一个、大葱 一根、藕 一节、洋葱 一个、花椒 一把、干辣椒 一小把、料酒 适量、生抽、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 适量、大料（八角、茴香、桂皮、香叶、香果） 一小把、姜 数片、蒜 小把、熟芝麻 一小把、香菜 一根
干锅排骨虾的做法步骤
步骤 1
排骨用温热水泡（多换几次水，多洗几次）洗净的排骨放入姜片，花椒，生抽，少量淀粉，腌制30分钟以上
步骤 2
虾去脚去虾线洗净，加入料酒，盐，姜片，胡椒粉，腌制30分钟以上
步骤 3
用料
一、主材
排骨 1.5斤（不要切太大！）
虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）
藕 一节，破开切厚片
香菇 4朵切厚片儿
茭白 4根，切片
豇豆或者四季豆 一把，切寸段
青椒/红椒 4个
孙小厨干锅虾的做法
原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
做法步骤：
第2步、蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。
酒店里的“花仁卤水蛇排”、“南瓜香芋鲜虾煲”的专业制作流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
制作/东方美食特约记者——刘骏
卖点 蛇肉本味较淡，卤制后再烹制，肉香味美，抗寒温补。
原料 大王蛇1条（约重800克），五香花仁50克，青红椒粒、葱白各10克，色拉油1千克（实耗80克），美极鲜5克，料酒10克，香油8克。
制作 1.将大王蛇去头尾、内脏洗净，带皮剁成5厘米长的段，飞水后捞出，下入秘制卤水中卤30分钟左右至熟。2.将卤好的蛇段，下五成热油中略炸，至外酥内软时出锅摆盘。3.锅留底油，下五香花仁、青红椒粒在锅中炒香，以美极鲜、香油调味，浇在蛇排上即可。
●卤水配方 牛骨头3根（约1500千克），火腿100克，荆沙酱50克，红曲米20克，香茅草、香叶、茴香、丁香各5克，八角、桂皮、十三香、党参各10克，白芷、白蔻、良姜各15克，罗汉果1个，大葱20克，鲜汤4千克，盐25克。
成本17元 售价38元 日售25份
卖点 此菜原料丰富，虾肉鲜甜，汤汁香滑入味。
原料 南瓜100克，香芋150克，明虾90克，香芹20克。
到此，以上就是小编对于热菜摆盘装饰中餐虾盘的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于热菜摆盘装饰中餐虾盘的做法的2点解答对大家有用。
