大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉中餐里常用的做法是的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉中餐里常用的做法是的解答，让我们一起看看吧。
原汤牛肉在酒店里的专业做法是什么？
选材很重要，首先要选现宰的牛肉，牛腩或上脑最好，切2，3厘米的块，凉水浸泡半小时即可，放入凉水锅中，水开后撇去浮沫，后边是关键，不要换水，只要是鲜牛肉，原汤加入作料，无论是炖还是闷，味道绝对不一样
1、准备食材。牛排500克洗净焯水，再搓洗干净，切成2厘米见方的块等用。鸡汤1500克、鸡油10克、葱白50克、香葱10克、洋葱20克、香菜带根10克。香辛料八角5克、白豆蔻3克、花椒2克、香叶1克等焯水后放卤料袋中。盐15克。
2、原汤牛肉的做法。用陶瓷锅放火上，倒入鸡汤、鸡油、再放牛肉块，大火烧开，再打去漂浮在上面的白沫，中火烧40分钟，放蔬菜类，中火再烧30分钟，捞出蔬菜。此时在放入香科包，加入盐，中火烧30分钟，而后捞出香料袋。
3、把牛肉带汤倒入瓷盆中，既可上桌。
烧牛肉放什么佐料好？
红烧牛肉是我家茂名冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。 今天的红烧牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。 今天的红烧牛肉我选择了牛腩，炖至的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.
我家乡做法添加的佐料如下牛肉1800克 、 西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙
做出来的独特口感和原味对牛肉保持口味
说到烧牛肉，想必是我们步入秋冬的必备美食，一锅香喷喷热乎乎的炖牛肉，吃的美味，吃的温暖。不过说到烧牛肉，也总是让人觉得艰难，因为随便炖一锅，起码要2个小时，要不然这锅牛肉不够烂，不够入味，不够香。就算是现在有了高压锅，炖出来很烂，但是也一样需要2个小时。炖牛肉加这几种调料，20分钟后牛肉又烂又香，这材料你家也有。
炖牛肉
牛肉，相比于我们中国人，西方人吃的更多一点，尤其是牛排，基本上属于西方人每天必吃的主食，所以经常会有人这么觉得，西方人比我们中国人高大健壮，是因为他们经常吃牛肉。不过确实，牛肉是好东西，好食材，不仅营养丰富，而且脂肪含量极低，吃起来更健康，也不会因为吃牛肉而发胖。
牛排
那么想要20分钟就能把牛肉炖烂炖透，到底加什么调料呢，下面我们就来说一说，炖牛肉加什么才能让牛肉软烂无比，十分美味。炖牛肉，第一步首先要做的是牛肉焯水，整块肉牛冷水下锅，入锅加入姜片和料酒，大火煮开，焯水2分钟，关火，捞出牛肉放至不烫手，即可切块。
牛肉焯水
炖牛肉的第二步，牛肉切块之后备用，把焯牛肉的锅清洗两遍，防止有腥味。接下里锅中加清水，加入姜片，葱段，八角，香叶，花椒，料酒，蒜瓣，茶叶，白酒，山楂，其中茶叶，白酒，山楂就是炖牛肉一定要加的，然后把焯好水的牛肉块下锅，加入适量的老抽和生抽，大火煮开，转小火炖20分钟，如果需要加土豆或者胡萝卜洋葱等，小火炖10分钟的时候，把配菜加进去一起小火炖剩余的10分钟，出锅加入适量的盐调味即可。
这么做就很简单了，20分钟就能把牛肉炖的很烂，还很入味，那么为什么是茶叶，白酒，山楂呢？白酒，比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；山楂，含有多种有机酸，能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉排酸；茶叶，含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味。
这就是炖牛肉的小秘诀，加入除了平时我们放的调料之外，额外加入适量的茶叶，2小勺白酒，四五粒山楂，这些材料你家一定也有，几乎家家都有，加上这几种食材，牛肉炖起来就轻松了很多。这个新技能你get到了吗？可以在家试一试哦，寒冷的深冬，适合一大锅炖的又香又烂的牛肉，来温暖你和家人的胃，温暖你和家人的心。
到此，以上就是小编对于牛肉中餐里常用的做法是的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉中餐里常用的做法是的2点解答对大家有用。
