大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅2凉菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅2凉菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
刺身类冷菜的特点？
首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有***性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
中餐包厢上菜注意事项？
(1)先上调味品，再将菜端上;每上一道新菜都要转向主宾前面，以示尊重。
(2)上整鸡、整鸭、整鱼时，应注意“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”，并要上菜位置在陪同(或副主人)右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜，并错开老人和小孩的位置。
(4)上菜应按照顺序进行冷菜→例汤→优质菜→一般菜品→主食→水果(要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜
(5)上冷盘的要求：荤素搭配，盘与盘之间间距相等，颜色搭配巧妙;所有冷菜的点缀花垂直冲向转盘边缘，并要控制好出菜和上菜的快慢。
(6)在零点，客人点了冷菜应尽快送上，点菜15分钟时要上热菜，一般要在30分钟内上完，注意冷热搭配，荤素搭配，器皿搭配，味型3搭配。
(7)上菜时应用右手操作，并用：“对不起，打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上(放菜时要轻)并顺时针转动转台，将所上的菜，转至主宾面前，退后一步，报菜名：“宫爆鸡丁，请品尝”，并伸手示意，要声音宏亮，委婉动听，上每道菜时都要报菜名，视情况作适当介绍;
(8)上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或正在互相敬酒时，应稍微停一会，等客人讲完话后再上，不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶;
典雅戴斯酒店中餐厅怎么样？
同事婚宴在这家酒店举行的，环境不错，看上去很大气，是提前预订的席桌，菜品比较丰富，基围虾个大，也很新鲜，蛋黄玉米蟹看上去色泽金黄，但个人不太喜欢蟹，呵呵．．．主要是不好剥．清蒸桂鱼味嫩肉嫩，蹄膀很粑，很好吃，肥而不腻．尖椒螺丝肉够味，辣得眼泪都快流出来了，却越辣越想吃，尤其是里面的藕丁很入味．水煮牛肉嫩就一个字，打底的黄豆芽似乎比牛肉更好吃，也下饭．凉菜比较喜欢的是山椒木耳＼红油耳丝和白切鸡．小吃和水果都是拼盘，小吃是黄金糕＼豆沙糕拼装，水果是巨峰葡萄和小番茄拼盘．炒时蔬是蒜蓉菠菜，看上去色泽碧绿，但吃起来略带一丝苦味，不知是什么原因．汤是土鸡汤，一点都不油腻．服务还算好吧，但服务员上菜时从头到尾都没有报菜名．
东湖宴人均多少？
东湖宴人均230元。
宴东湖位于中山大道与胜利街的岔路口，老旧的房屋打造出了欧式复古的风格，但却是主推中餐的私房菜馆。
宴东湖有三层楼，二楼为卡座区域，棕色的木质的地板与水晶灯的搭配使得整个餐厅光线较为平和、沉静，靠窗的位置能够一览老汉口的街景。而三楼则打造了单独的包间，不仅能够满足多数人就餐，还保证了就餐时的私密性。
宴东湖以中餐为主，其做法融合了各地菜系，并与本地的河鲜等食材结合，口味算不上惊艳，部分菜品也偏向于家常菜，但胜在出品稳定。蟹、鱼、花螺、花甲都是武汉餐桌上常见的河鲜食材，经过不同的烹饪方法，可呈现出不同风味的菜式。口味将军蟹是宴东湖的招牌菜之一，蟹肉厚实，加上年糕烧制，口味微辣，适合喜爱吃辣的食客点选。辣汁浸泡花螺则是将螺肉挑出再烹饪，方便食客使用。醋香桂鱼也是每桌必点菜式，桂鱼肉质鲜嫩，而醋并不过算，反而提升了鱼肉的鲜味。不过河鲜类的食材需要视季节而定，若不是当季河鲜，肉质与鲜味也都会有所欠缺。
除了河鲜类的菜式，宴东湖的凉菜、主菜以及汤品能满足大部分的食客。但菜式并没有太多私房的意味，例如常见的咖喱牛腩、梅子煮小排、青椒焖肚条等常备菜品，并无过多特别之处。
不过若是希望在市区内选择一家较为私密的中餐厅就餐，宴东湖基本能够满足宴请、聚会的条件。并且宴东湖***用现场点菜的方式，而不是由厨师自行搭配菜式，顾客[_a***_]按照菜单点选想要尝试的菜式。
推荐菜：黑椒汁鹅肝，青蒜炖萝卜，松茸菇煎雪花牛肉，花猪肉炒鲜鲍，芝士奇味虾球，红烧武昌鱼，白色恋人，黄牛肉煨萝卜，古法香蒜排骨，黑木耳荷兰炒山药
到此，以上就是小编对于中餐厅2凉菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅2凉菜的做法的4点解答对大家有用。
