大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅剁椒鱼怎么摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅剁椒鱼怎么摆盘的解答，让我们一起看看吧。
剁辣椒蒸鱼的做法？
步骤1/7
将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
步骤2/7
将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
步骤3/7
将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
步骤4/7
辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克
调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
剁椒鱼的做法：
1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净
原料：草鱼（中段部分）、剁椒酱、葱末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、花椒粉。
做法步骤：
第1步、草鱼洗净，在上面划几下。
第3步、上面放上剁椒酱。
第4步、冷水上锅。
第5步、烧开蒸10分钟。
第6步、准备好葱末、香菜。
第7步、葱末、香菜放鱼上面，放入花椒粉。
第8步、锅内放油烧热。
主料：鲤鱼
辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜
配料：盐 味精
🔺制作步骤
制作步骤分三步，分为前期处理，烧制过程和出品处理。三个步骤看起来复杂其实操作起来十分简单。想吃剁椒蒸鱼吗？来吧！和小张一起制作吧！
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
剁椒鱼怎么做好吃？
剁椒鱼头
剁椒鱼头吃的就是麻、辣还有鲜三者在一起的滋味，菜品色泽红亮，肉质细嫩，肥而不腻，鲜辣适口，风味独具一格，***辣的红辣椒，覆盖着***嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，何不来一口呢？！
材料：链鱼头一个，剁椒，豆瓣酱，野山椒酱，白胡椒粉，花椒油适量，盐，葱花，姜，蒜，料酒，食用油
做法如下:
1.准备食材：将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔
2.接着在盘底铺上姜片和葱段
3.锅中放入少量油将红剁椒，豆瓣酱，野山椒酱，花椒油适量，红油豆豉炒香，将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
4.蒸锅中水烧开，鱼头上锅大火蒸10分钟；
5.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
草鱼洗干净加料酒和一勺鸡粉抓均匀摆盘
辣椒蒜头剁碎备用
起锅烧油先炒辣椒蒜，辣椒蒜头爆炒出香味，再加入剁椒酱，继续翻炒一分钟，炒完离火，加入一勺鸡粉，少许味精，还有麻油，搅拌均匀
将炒好的所有酱料，均匀的摊在鱼上面，大火蒸八分钟（这里我用的是大蒸箱蒸八分钟是足够熟的了，具体蒸多久时间还是要按自家炉具的性能来定）刚好熟。不能过火哦！蒸过了鱼肉口感会柴。
蒸好的鱼把里面的水分倒掉，撒上葱花，淋上热油，最好再淋上酱油就好啦！
剁椒鲤鱼的做法是怎样的？
1· 将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净！沥干水分后放入蒸盘中，在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉；
2· 将大蒜去皮切末，生姜一半切丝，一半切末，大蒜叶留根部，切段，小葱切末备用；
3· 在蒸盘中铺上姜丝、大蒜根，最后倒入料酒腌制15分钟；
4· 热锅倒入菜籽油，没有菜籽油的可以用色拉油、玉米油、橄榄油代替，将姜、蒜末小火煎至金黄；
5· 将姜蒜末连同菜籽油一同倒在腌制好的鱼身上；
到此，以上就是小编对于中餐厅剁椒鱼怎么摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅剁椒鱼怎么摆盘的3点解答对大家有用。
