大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐明档大包头鱼摆盘样品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐明档大包头鱼摆盘样品的解答，让我们一起看看吧。
酥鱼的制作方法和步骤？
1、准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。2、鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒。
3、撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。4、拌匀腌制半天入味。5、腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸。
6、翻面，炸香炸脆即成。
鲫鱼2500克
辅料
葱姜蒜 香料（八角 小茴香 香叶 白芷 干辣椒 五香粉 ）酱汁（酱油 醋 蚝油 料酒 ）油 盐 白糖 料酒适量
步骤1
小鲫鱼去鱼鳞，鱼头，鱼内脏，冲洗干净，控水。放盐，醋，料酒腌渍一小时
步骤2
步骤3
平底锅放入花生油，烧五六成热，放入腌渍好的鲫鱼，先不要翻面，炸制定型，翻面
1.用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟。
2.锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。
3.锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可
用料
食材用量
小黄花鱼8条
葱1根
姜3片
八角2个
香叶3片
花椒适量
步骤一
将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。
【主料】：鲫鱼5条（每条重约3两左右即可）。
【辅料】：桂皮10克、香叶3片、八角5克、干辣椒少许。
【调料】：五香粉20克、黄酒30克、鲜味酱油50克、老抽少许、白糖10克、盐少许、味精5克、鸡粉3克。
【工具】：炒锅一口、砂锅一口。
——【烹调制作】——
韩国的炒年糕，怎么做？需要哪些材料？
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跟你分享一下我的做法 请多指教
材料:
年糕 500克
韩国辣椒酱 50克
辣椒面（细的那种）5－－10克
酱油 10克
白糖 30克
你好，很高兴回答你的问题，
炒年糕是一道韩国非常典型的菜，就和韩国泡菜，烤肉一样有名，而年糕一般有年糕片和年糕条两种，一般年糕片会和泡菜，或者海鲜之类的一起炒，平时我们吃的最多的就是年糕条，下面我介绍一下韩餐店（权金城）的年糕做法吧
我们在炒年糕条的时候先调一个基础酱，叫年糕酱，年糕酱在图片中，这是商业版的，大家可以根据自己的需要缩小比例，
1:年糕买回来撕开分装好，青红椒，洋葱均切条备用，
2:年糕条先温水下锅煮软至透，外面也有那种刚做出的年糕条，直接用开水过一遍就可以，不用煮，煮年糕的时候注意别沾锅了，水煮开后加一点冷水 反复几次就煮好了，
3：起锅烧油，下青红椒洋葱煸炒，然后下适量的清汤，然后下入两勺年糕酱（约70克）搅拌开，再下入煮好的年糕条，翻炒均匀，让每一颗年糕都均匀的裹上酱，然后放一点蒜末和香油，翻炒几下就可以出锅装盘了，然后撒上芝麻和葱花就可以了。
如果是做泡菜炒年糕，就把五花肉片煸香下泡菜炒干部分泡菜里面的汁水，然后下年糕，调味牛肉粉，味精，细辣椒粉即可，同样出锅放香油，装盘撒芝麻即可
到此，以上就是小编对于中餐明档大包头鱼摆盘样品的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐明档大包头鱼摆盘样品的2点解答对大家有用。
