大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐五香酱肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐五香酱肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
五香酱肉的做法？
原料：猪肉 1000克、白糖 适量、食盐 适量、酱油 适量、甜面酱 适量、八角 适量、生姜 适量、桂皮 适量、葱 适量、草果 适量、香叶 适量、食用油 适量
做法：
1、将猪肉切成大块。焯水。
2、将猪肉加入甜面酱 八角 桂皮 草果葱姜和清水煮至用筷子很顺利的插过，关火泡至隔夜
3、锅中放油，加入糖熬制冒泡。加入酱油，下煮好的肉块。
将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净；葱切长3厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好。
⑵烹调：锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出，切薄片装盘。
五香酱肉牛肉怎样腌制？
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。
配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。
腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。
详细酱制步骤：
潍县五香肉做法？
食材：牛腱子肉
配料1: 生姜、大葱段、花椒、八角、食盐、白酒
配料2:红辣椒皮、大葱段、生姜片、30g老抽+60g生抽、10g冰糖+10g鸡精或者味精、大料包
做法：
1.将配料1全部放入牛肉揉搓均匀，腌制6小时左右
2.将腌制好的牛肉放入冷水煮开，而后用清水洗净
3.洗净后的牛肉放入砂锅，倒入配料2，加入和牛肉齐平的清水大火煮开以后，小火焖煮1小时左右，放冷切片即可，大功告成，开吃吧！
北京老汤酱肉的做法？
原料
新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
做法
(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
原料：牛腿肉（牛腱肉更好）、六必居干黄酱、草果一枚、桂皮、八角、良姜、甘草、花椒、小茴香、胡椒粒、香叶、陈皮、砂仁、丁香、山奈、荜芨、白芷、老姜、冰糖、绍兴黄酒、精盐、老汤、清水。
做法：
1、把干黄酱倒入清水盆中，用手把干酱抓碎搅匀，把搅拌好的酱水盆静置四至五小时备用，把老姜切片备用。
3、把鲜牛肉切成一斤左右的大块，然后用清水浸泡五至六小时备用。
4、把静置好的酱汤缓慢倒入汤锅中，此时切不可晃动酱水盆，只取用酱水盆中上浮三分之二的清澈酱水而底部沉淀下的渣滓和较浑浊的酱汤不要。
5、然后倒入前次留用的老汤，最后兑入一定比率的清水。
6、锅中倒入适量绍酒，然后放入冰糖和姜片，最后放入搅打成粉的香料用适量盐调味煮开。
7、把浸泡好的牛肉倒掉血水放入烧开的汤锅里，牛肉放入卤汤里煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫。
8、然后把火调至微弱的小火，如用电磁炉可把火力调至微微使汤冒泡即可，锅盖用手勺支起不要盖严，利用此火力继续慢炖3-4小时。
到此，以上就是小编对于中餐五香酱肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐五香酱肉的做法的4点解答对大家有用。
