大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅麻辣蟹的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅麻辣蟹的做法的解答，让我们一起看看吧。
辣汁蟹肉的做法？
材料：螃蟹、青椒1、红椒、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆豉、盐、老抽、糖、高度白酒、干淀粉、郫县豆瓣酱、水淀粉
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
麻辣蟹的做法？
所需材料：
1. 活蟹 2 只
2. 姜蒜末适量
3. 青蒜段适量
4. 青红辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
麻辣梭子蟹的正宗做法王刚？
主料: 梭子蟹适量
辅料:玉米油适量 姜适量 干红辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 盐适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量 香辣酱适量 超麻花椒酱适量 八角2个 蒜适量
做法:
1. 冰鲜梭子蟹一盒解冻。
2. 切面蘸生粉。
3. 锅中适量油烧五成热，梭子蟹放入。(切记，油温不易太热，蟹肉易炸跑肉)。
4. 炸至蟹腿变红捞红控油。
主料:
梭子蟹2只，年糕250g
辅料:
香葱3根，洋葱1/4个，生姜1小块，淀粉2大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水/啤酒100ml，料酒1/2小勺（可选）
主料：梭子蟹1只300克
辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许
做法:
1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。
2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。
食材：梭子蟹蟹6只，蒜2瓣，姜2片，豆瓣酱2匙，干辣椒2根，盐适量，香菜少许
做法
2.蒜切片，姜片切丝，干辣椒剪成小段，香菜切成碎末；
3.锅内放油（比平时炒菜稍多），烧热后，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入蟹，翻炒，带蟹壳变色后，放入半碗清水，加少许盐，盖上锅盖微煮，汤汁收干，翻炒一下，撒上香菜末即可。
王刚麻辣梭子蟹的正宗做法如下
用料：梭子蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜
做法：
1、将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好
2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料
到此，以上就是小编对于中餐厅麻辣蟹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅麻辣蟹的做法的3点解答对大家有用。
