大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆餐禁忌有哪些菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐摆餐禁忌有哪些菜谱的解答，让我们一起看看吧。
摆菜有什么讲究？
第二，头菜的正面要对着主位，以示尊重。
第三，菜肴的位置最好对称。
第四，尊重传统礼俗。
三又与“散”谐音，寓意宾主不欢而散，有违待客之道。从一个人是否“守礼”可以看出了一个人的修养和一个家的家风。《旧唐书》载:“不敬他人，是自不敬也。”不尊敬他人，就等同于不尊敬自己。
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。
摆菜八大原则？
1：饭菜要香食品色香味俱全，以增食欲.
.2:质量要好多食用营养丰富的食品
3:数量要少进食的量要少，不宜过饱
4:菜肴要淡不宜食用过咸的食品.
5
:饭菜要烂，尽量做的软一点，助于消化吸收.
7:食物要杂粗细粮合理搭配，品种多样化
8:荤素搭配
摆菜的位置适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要 适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中 间向四周摆放。
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中 间。如用转盘，要先摆到主宾面前。 比较高档的菜、特殊风味的菜，或每上一道菜，要先摆到 主宾位置上，在上下一道菜后顺势撤摆在其他地方，将桌上菜肴做位置上的调整，使台面始终保持美观。
1、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。
2、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧，并介绍配料用途。
到此，以上就是小编对于中餐摆餐禁忌有哪些菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆餐禁忌有哪些菜谱的2点解答对大家有用。
