大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅宫爆鸡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅宫爆鸡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜宫爆鸡丁的做法？
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
食材准备
鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。
1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；
2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；
做法步骤：
2.鸡胸肉切小块，黄瓜切小块，胡萝卜切小块。
3.姜鸡胸肉放入盆中，加入盐，料酒，油腌制20分钟。
4.锅里放入少许油，放入鸡胸肉。
5.煸炒至白，表面微微黄，放入盐，料酒，耗油，豆瓣酱翻炒。
6.加入少许水煮一煮。
做法步骤
开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，
热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用，
下配料炒出香味，
你好
宫保鸡丁（糊辣荔枝味型）
主料：鸡丁
所需调味原料:干辣椒、花椒、熟花生米，盐、酱油、白糖，料酒 ，素油，味精、鸡精，胡椒 、葱（切1厘米）姜片 ，蒜片，水豆粉。先兑味汁，盐，酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉，味精、鸡精，水豆粉兑成滋汁。先鸡丁用料酒、胡椒粉、酱油 水豆粉码上芡，锅中下油烧 5成热下鸡丁划熟，捞起，锅了留油再将干辣椒节花椒放入锅内炒成棕 红色，再将主料鸡丁放入炒散籽，葱、熟花生米，姜、蒜入锅炒出香味，烹入兑好的滋 汁收汁亮油即可装盘。
特点:色泽棕红，亮油，鲜香辣醇厚，略带酸甜。
注意这道菜急火快炒。
这是传统的宫保类菜品做法，新派做法可以加一点莴笋丁，有的也放点豆瓣酱炒。
回答完毕希望能对您有用。我是巫建每天在这里分享川菜火锅文化和餐饮经验，头条是一个非常棒的平台让我们在这里传播更多价值。谢谢！
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宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味？
准备食材:
鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺
烹饪步骤:
1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。
2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。
1）把350克鸡腿洗净去骨、去皮，将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料，姜5克and蒜15克切片，葱白30克切成1厘米长小段，青红椒各半个切小丁。
2）把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠，抓拌均匀腌制20-30分钟备用，时间腌久点才能入味，鸡肉会很嫩滑。
3）制作“碗汁调料”。
4）锅内热油，待油温3成热时放入腌好的鸡丁，炒至鸡丁表面微***白后扒拉到一边或盛出。
5）用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克，干辣椒10根。炒香后，加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。
到此，以上就是小编对于中餐厅宫爆鸡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅宫爆鸡肉的做法的2点解答对大家有用。
