大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅大厨因摆盘被扣分的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅大厨因摆盘被扣分的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅第五季龙虾做法？
用料：
白胡椒适量，盐，蒜，姜，葱，糖各适量
步骤 1
片子里没说下锅前怎么处理，我是把虾🦐洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右。怕淡的，可以加盐。
步骤 2
有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了
步骤 3
把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
步骤 4
小龙虾1000g去虾线，用牙刷把腹部刷干净
2、小米椒10g切段，蒜20g切末
3、起锅烧油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，盐5克，麻椒30克，干辣椒20g爆香
4、倒入小龙虾，味极鲜酱油30g，加入十三香5g，鸡精3g，加水50g，盖上锅盖煮5分钟
5、最后加入白糖10g翻炒均匀，即可出锅
用料
小龙虾1斤姜 2片八角 2个干辣椒 3个蒜 4瓣蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量洋葱 半个花椒 8粒啤酒 1瓶冰糖 适量香菜 适量黄瓜 半根青椒 1个白芝麻 适量葱 适量十三香 2勺
做法
小龙虾洗净，沥干水份，切好食材（洋葱、青椒、黄瓜、香菜）锅内热油（油多一丢丢）下姜片，倒入小龙虾，微炸3分钟左右，加入蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、大葱，冰糖，盐，蚝油，十三香，翻炒均匀
倒入啤酒，大火煮开，中火闷盖10分钟，加入黄瓜，青椒，洋葱和香菜，翻炒均匀，撒入一把白芝麻，出锅。
中餐厅第五季娃娃菜怎么做？
用料 咸鸭蛋 1个 皮蛋 1个 娃娃菜 1颗 火腿 3片 盐 克 葱花
上汤娃娃菜的做法
娃娃菜去一点跟，竖着切开，注意别切太碎太散，下油、葱姜、娃娃菜，加一点点盐，翻炒后淋点水，盖盖子等焖熟。熟后捞出摆盘。
皮蛋切丁、咸鸭蛋切丁或捣碎、火腿肠切丁。
锅中烧一碗水，水开后加入葱姜、皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠，放一点点盐，注意：鸭蛋够咸就别放盐了。 汤烧开后熬三分钟，然后直接倒在娃娃菜上，撒点葱花即可。 小贴士 不要放太多盐，因为火腿和咸鸭蛋都是闲的，咸鸭蛋熬汤后，汤也会咸。
用料：
黄心白400克
鸡肉200克
盐5克
红枣适量
姜适量
做法：
1/6将白菜掰开，加适量苏打，浸泡5分钟，清洗两次
2/6清洗后用篮子装，大片的从中间撕成两半，掉干水份
3/6鸡肉切块，姜切丝，红枣洗干净
用料
娃娃菜 1棵
粉丝 1小把
大蒜 8~10瓣
剁椒 1大勺
生抽 1大勺
蒸鱼豉油 半勺
方法步骤：
步骤 1
将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄
中餐大厨怎么看待西餐的？
正在融合吧 现在好的中餐厅的菜品设计包括摆盘和配料已经借鉴了西餐 你看像什么雕个萝卜花之类的点缀越来越少 个性盘子中间放菜和汤汁简单摆个造型再撒点点缀的方式越来越多 这原本是西餐的方式 餐厅的甜点更是早就中西合碧 西餐大厨也开始使用中餐才出现的原料 在高档西餐厅的后厨中也能看到蒸笼和炒锅作为***了
西餐厨师和中餐厨师有什么区别？
亲，感谢您邀请小编回答问题，很大区别啊，从做菜习惯、方式、对食材的理解，这些都是不同的，不过小编个人很喜欢我们中国菜。
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到此，以上就是小编对于中餐厅大厨因摆盘被扣分的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅大厨因摆盘被扣分的4点解答对大家有用。
