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农村办酒席，当端上一道“四喜丸子”时，代表什么意思？你家乡有这道菜吗？
农村办酒席，总会见到一道菜的身影，那就是“四喜丸子”，它代表着福禄寿喜俱全的美好寓意。这道菜由色、色、味俱佳的四个肉丸组成，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，是一道非常喜庆的菜。
“四喜丸子”是经典的传统名菜之一，它的材料除了猪肉之外，还需要一些其他的***食材，我不是大厨，具体怎么制作，我还真说不清楚，所以，我也就不在这里班门弄斧了。
吃酒席，在我们湘南无论什么正规酒席，最后一道菜都会有一道菜，肉丸子煮汤，每席八个丸子，基本上每人一个。它寓意着酒席即将圆满结束，寓示着宾朋相聚团团圆圆，也寓意大家身体健康，生活幸福，四平八稳，八方达利。当这道菜端上席后，管事主家就会打招呼，此酒圆令，量宏者宽饮，量弱者圆令！
这道菜，用料讲究，做工精细。首先选择肥瘦适中前部肉，剁碎成馅加入葱花，过去有加糯米饭，再加调料揉成小团，然后粘上事先准备好的鸡蛋面糊放到滚热的油锅中炸成金***(用油是山茶油)，这样做出来肉丸子，外脆里嫩，香甜可口。是一道吃饭时很好的爽口汤菜。
我们家乡已有这道菜，四喜丸子四喜代表福禄寿喜，一般用在寿宴和婚宴上，深受大家的喜欢，特别是老年人最喜欢吃，因为他酥软，入口化渣香酥可口，主要原料有瘦肉，豆粉.鸡蛋,葱子，花椒，首先把瘦肉打细，然后把鸡蛋打烂用筷子饺匀称，把瘦肉加葱子花椒味精绞匀捏成丸子，再放入鸡蛋和淀粉绞匀里面和好，然后放入油锅里炸成金***，再用碗放入蒸笼里蒸二十分钟就好了。
我们这个地方办酒席都喜欢吃肉丸子，按10道菜的程序肉丸子属第四道菜了，具体操作是:将鲜精肉绞碎放点茴饼粉拌和，做成一个个丸子通过清油泡熟后，用煮好的薯粉与泡好的肉丸子拌匀放白沙糖，醋，姜末盛碗，我们这个地方不叫四喜丸叫红烧丸，特好吃每人弍个一桌弍拾个，为什么喜事都要吃红烧丸，寓意是团团园园。朋友，红烧丸与四喜丸操作相似，只是名称不同，意义应该是相同的，您说对吗？
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