大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅做梅干扣肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅做梅干扣肉做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚扣肉正宗做法？
梅干菜洗净泥沙泡一夜。
五花肉洗净泡半小时后焯水
锅里放油煎金黄。
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
炸好的五花肉切片。放在碗里。
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时
滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
材料：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。
作法步骤
1、将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用酱油涂抹上色；
2、炒勺倒入植物油，烧到7、8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准；
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里；
4、梅菜洗干净切碎；
5、炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，加入梅菜、白糖炸匀，取出放在肉上面；
6、用鸡汤、酱油调汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟；
7、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即可。
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金***即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
1.五花肉冼净下入汤锅内煮至断生（用尖头筷子在肉皮上戳些洞），捞起趁热抹上酱油，然后下入7－8成热油锅中炸至皮起泡泡走红。
2.萝卜干洗净，取锅上火下油、葱（成捆）、姜、蒜炒香，下萝卜干加盐、料酒、酱油、糖色烧至入味，收干水份。
3.已走红的五花肉改刀成薄大片，肉皮朝下，摆放在扣碗里，上面放萝卜干，加十三香、鸡精、高汤、料酒、酱油、糖色淋在萝卜干上面，上茏蒸至酥烂，倒出原汁留用，肉翻扣在盘中。
4.取锅上火下原汁勾芡，淋明油、出锅浇在扣肉上即可。
材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许
1、五花肉洗净，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料，
2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！
4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！
夹刀扣肉家常做法？
食材：
梅干菜200克，五花肉800克。
调料:
料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金***即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
到此，以上就是小编对于中餐厅做梅干扣肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅做梅干扣肉做法的2点解答对大家有用。
