大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐避风塘炒蟹摆盘图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐避风塘炒蟹摆盘图的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗避风塘炒蟹做法？
用料：新鲜海蟹（以肉蟹为佳）3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许
广式正宗避风塘炒蟹的做法步骤：
步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
步骤 3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
步骤 4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
用料
大闸蟹 2只
蒜 1头
红辣椒 3个
小葱 1棵
盐 适量
面包糠 适量
做法步骤
1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。
2、开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。
食材明细
蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。
做法
1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。

2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

主料：肉蟹
辅料：蒜蓉、芝麻
调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
做法：
1.将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；
2.锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
3.锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
怎么做避风塘炒蟹 +步骤？
1、准备好梭子蟹6只，面包糠，玉米淀粉
2、大蒜两头 放入碎蒜神器中，抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味
3、螃蟹 一分为二 再而分为四即可，把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐，两汤匙生抽和一汤匙料酒，摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥，把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸
4、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸，炸至金黄酥脆关火捞出，碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油
5、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸，然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适，先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火，保持火力 下入蟹肉后 可转大火，确保每个部位都被炸到，炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用
6、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠，炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火，放入大蒜酥，加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可，混合均匀后盛出备用
7、再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火，爆出香气后 下入蟹肉，放入2汤匙料酒，放入3汤匙生抽后 转大火，迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可
8、下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火，找个大盘子 出锅装盘，然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦
到此，以上就是小编对于中餐避风塘炒蟹摆盘图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐避风塘炒蟹摆盘图的2点解答对大家有用。
